Ricetta della pasta ai carciofi: una delizia anche per l'estate

La ricetta della pasta ai carciofi è abbastanza semplice da realizzare e ha un gusto unico. La parte più complicata è quella di pulire i carciofi, che andranno scelti abbastanza maturi.

Dopo aver tolto la parte esterna più coriacea del carciofo, si andrà a pulire la parte interna. Fatto questo, si realizzano delle fettine molto sottili, che si cuoceranno così più velocemente.

In una padella, far soffriggere con olio extravergine due spicchi di aglio schiacciato. Aggiungere poi del prezzemolo tritato finemente e un po' di scorza di limone, che darà freschezza.

Mentre l'acqua di cottura con la pasta bolle, far soffriggere i carciofi nella padella con limone e prezzemolo.

Dopo che la pasta è cotta, scolarla e versarla nella padella un cui si è realizzato il condimento. Far saltare la pasta ai carciofi per qualche minuto, avendo cura di abbassare la fiamma per non bruciare i carciofi. Per dare ancora più sapore al piatto, è possibile aggiungere della besciamella o del formaggio a piacere.