Ricetta della pasta pancetta e carciofi: ideale per la primavera e l'estate
La ricetta della pasta alla pancetta e ai carciofi è molto semplice da realizzare, anche se non si è esperti. Il primo passaggio è quello di pulire per bene e togliere le parti dure ai carciofi, per poi tagliarli a fettine.
Fatto questo, tagliuzzare a dadini regolari la cipolla e schiacciare uno o due spicchi di aglio. Unire il prezzemolo fresco e far rosolare questi ingredienti in una pentola con olio extravergine di oliva.
Successivamente, ricavare dei dadini di pancetta e farli abbrustolire con un filo d'olio. La pancetta rilascerà naturalmente il grasso e dunque è bene non eccedere con il condimento.
Far cuocere i carciofi in una padella con un po' di acqua e salare a piacere, tenendo la fiamma bassa.
Una volta che la pasta è giunta a bollore, scolarla e aggiungerla nella padella con i carciofi e la pancetta. Farla saltare per qualche minuto e, se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura. Infine, impiattare la pasta e se si vuole dare ancora più carattere alla ricetta, finire con una spolverata di grana.
