Le nacatole sono dei dolcetti tipici della tradizione gastronomica calabrese. Originarie della Locride, nel corso del tempo la ricetta si è diffusa anche nel resto della regione e pian piano anche in altre parti d'Italia.
Un tempo le nacatole venivano preparate in particolare a ridosso delle festività natalizie, ma ormai sono ideali per ogni periodo dell'anno. Esse possono essere a forma di ciambella (la modalità più semplice e diffusa) oppure avere le sembianze di un nodo, realizzato intrecciando due strisce di impasto.
Ingredienti
Quantitativi per 10 persone:
- 1 kg di farina tipo 00
- sei uova
- 300 grammi di zucchero
- buccia di limone
- due bustine di vanillina
- un pizzico di sale
- un bicchiere di olio
- un bicchiere di latte
- due bustine di lievito
Il procedimento di preparazione
Per cominciare in una ciotola bisogna setacciare la farina e il sale.
In un'altra ciotola invece occorre unire le uova con lo zucchero, sbattendoli fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso. Si deve unire poi gradualmente il composto di uova e zucchero alla farina e grattugiare la buccia di un limone, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Si deve a questo punto aggiungere l'olio extra vergine di oliva, il latte, lievito e vanillina all'impasto. Continuare a mescolare fino al completo assorbimento. Infine bisogna coprire e lasciare in frigo a riposare per un'ora. Al termine di questo intervallo di tempo è il momento di stendere l'impasto su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
È finalmente il momento di friggere le nacatole in olio caldo fino a doratura. Se l'impasto è troppo duro è aggiungere un po' di latte o acqua. Se al contrario l'impasto è troppo morbido, bisogna aggiungere un po' di farina.
Dopo averle cotte, è possibile aggiungere sulle nacatole una spolverata di zucchero a velo, anche per conferire loro un aspetto elegante e un tocco di dolcezza in più.
Suggerimenti e idee su come servire le nacatole
È possibile anche arricchire il tutto aggiungendo una spruzzata di scorza di limone grattugiata o di scorza d'arancia per un tocco di freschezza e aroma. C'è anche chi è solito servirle con una generosa spolverata di cannella o cacao in polvere per un gusto extra. Volendo è anche possibile accompagnare le nacatole con una salsa alla vaniglia, al cioccolato o alla frutta per creare un'esperienza gustativa completa.
