Le lasagnette dolci alle fragole sono dei piccoli pezzi di dolce Pan di Spagna sovrapposti, farciti con una fresca crema al mascarpone e fragole.
Si tratta di una ricetta di pasticceria originaria del nord Italia, che nel corso degli anni è stata "copiata" dalle più famose pasticcerie del mondo. Di questa golosità esistono parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire e più genuina.
Ingredienti
Quantitativi per quattro persone
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 10 minuti
Per l'impasto
- Quattro tuorli
- 50 grammi di zucchero
- Un cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
- Due albumi
- 50 grammi di farina
- sale
Per la crema
- 250 grammi di mascarpone oppure formaggio cremoso
- 80 grammi di zucchero
- Una bustina di zucchero vanigliato
- Due cucchiai di succo di limone
- 220 grammi di panna
- Una busta di addensante per la panna
- 500 grammi di fragole tagliate a dadini
- Due cucchiai di zucchero a velo
- foglie di menta per guarnire
Preparazione
Per prima cosa bisogna accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180 gradi circa.
A parte intanto occorre lavorare i tuorli d'uovo con 25 grammi di zucchero, la scorza d'arancia e un po' di sale. Si deve poi mescolare bene l'impasto ottenuto, in modo da ottenere una crema morbida e omogenea.
In un'altra ciotola intanto occorre lavorare a neve gli albumi con lo zucchero rimanente. Infine si devono riunire i due composti, mescolandoli con una spatola in maniera morbida. Addizionare la farina facendola incorporare a pioggia rimischiando delicatamente senza formare grumi. Posizionare l'impasto in una teglia rotonda e cucinare il dolce per 10 minuti circa. Sfornare il dolce e cospargerlo di zucchero a velo. Tagliare la torta in quattro parti e metterle da parte.
In una piccola teglia intanto è possibile cominciare a fare la crema del dolce.
Amalgamare il mascarpone con lo zucchero, aggiungendo la panna, l'addensante, il succo di limone, infine 350 fragole. Tagliare in piccoli spicchi la torta divisa già in quattro parti. In un piatto a parte poi bisogna formare le lasagnette con la crema di fragole, disposte di seguito l'una all'altra sovrapposte. Infine occorre guarnire con le rimanenti fragole sopra le piccole lasagnette e le foglioline di menta.
A questo punto va messo tutti in frigo e, dopo almeno un'ora, è possibile finalmente servire le lasagnette quando ancora sono ben fredde.
