La torta marmorizzata è un dolce di origine tedesca, creato dagli chef teutonici nel diciottesimo secolo, poi si è diffuso in Inghilterra e negli Stati Uniti. Nel XIX secolo ha avuto successo diventando il dolce di natale in molti paesi anglosassoni.
Si tratta di una torta semplice da eseguire, con pochissimi ingredienti e l'aggiunta del cacao, ma molto bella e coreografica. A dare mordente all'impasto semplice è l'aggiunta di fecola di patate.
È ottima da abbinare a un Vin Santo della Val D'Arbia, una malvasia dalle note leggermente fruttate e dal colore giallo ambrato che sposerà alla perfezione il cacao, donando al palato una bella armonia.
Di questa ricetta esistono davvero parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire ma di sicuro effetto.
Gli ingredienti
Quantitativi per 6 - 8 persone
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
- 150 grammi di farina bianca
- 100 grammi di fecola di patate
- 1 decilitro di panna da cucina
- 50 grammi di cacao amaro
- 3 uova
- 1 bustina dsi vanillina
- una busta di lievito in polvere
- 150 grammi di zucchero
- 120 grammi di burro
La preparazione
Per prima cosa bisogna imburrare e infarinare uno stampo da ciambella del diametro di 23 centimetri. Separare poi i tuorli dagli albumi, far intiepidire il burro a temperatura ambiente, dividerlo a pezzetti e versarlo in una terrina, poi cominciare a lavorarlo.
Esso va reso gonfio e spumoso e poi bisogna aggiungere lo zucchero, i tuorli e la vanillina e continuare a lavorare con un cucchiaio di legno. Unire un poco alla volta la farina, il lievito e la fecola di patate. Prima di aggiungere quest'ultimo ingrediente occorre setacciarlo con un setaccio.
Mescolare tutto per bene e aggiungere la panna.
Quando l'impasto risulterà omogeneo separare in due parti. Ad una parte aggiungere il cacao, setacciato anch'esso. In un'altra ciotola occorre montare a neve ferma gli albumi incorporarli delicatamente ai due impasti. Versare i due composti all'interno dello stampo a ciambella già precedentemente imburrato, alternando i colori.
porre lo stampo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti circa.
Al termine della cottura si deve togliere la torta dal forno, e lasciarla riposare per 5 minuti. Essa va poi poggiata su di un piatto da portata e aggiungere lo zucchero a velo tutto intorno al dolce. Bisogna servire a temperatura ambiente.
