La minestra di pasta e verdure con il gorgonzola è una ricetta prettamente invernale. Allestita con pochi semplici ingredienti, essa è composta da vari prodotti della terra, possibilmente di stagione. L'aggiunta del gorgonzola piccante conferisce a questa zuppa un gusto più forte e deciso, donandole anche cremosità. L'origine di questa minestra è molto antica e si perde nella tradizione popolare: era diffusa in particolare tra i ceti poveri, che non potevano permettersi la carne e quindi realizzavano diversi piatti a base di verdure.

Questa prelibatezza è consigliata anche come piatto unico, perché nutriente e sostanziosa o anche grazie alla presenza del formaggio.

Essa è ottima con un vino grillo bianco di Sicilia della regione del trapanese: le sue note leggermente fruttate alleggeriranno la sapidità del formaggio conferendo gusto e delicatezza della minestra.

Di questa ricetta esistono davvero pochissime varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più gustosa e ottima al palato.

Gli ingredienti

Quantitativi per quattro persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

  • 250 grammi di pasta corta bucata
  • 350 grammi di patate a pasta gialla nuove
  • Una cipolla bianca
  • Un porro
  • 100 grammi di fagioli borlotti anche in scatola
  • Una carota
  • 150 grammi di piselli freschi o surgelati
  • 150 grammi di fagiolini freschi o surgelati
  • 100 grammi di pomodorini secchi
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio evo
  • 150 grammi di gorgonzola piccante
  • Brodo di verdure q.b.

Il procedimento di preparazione

Per prima cosa bisogna mondare la cipolla e il porro, riducendoli a dadini piccoli.

Poi si deve aggiungere la metà del prezzemolo e far rosolare il tutto, insieme alla carota.

Aggiungere poi nella casseruola le patate mondate e fatte a dadini, facendole rosolare fino a quando esse non si saranno sfarinate. Moderare di sale e pepe e continuare la cottura.

Bisogna poi aggiungere alla minestra i fagioli precedentemente lessati, i fagiolini, i piselli, i pomodorini secchi e mezzo bicchiere di brodo.

Occorre cuocere le verdure in particolare fino a quando le patate saranno ben cotte.

Aggiungere poi l'acqua, buttare la pasta e rimescolare. Aggiustare di sale, di pepe e ultimare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare con il gorgonzola piccante.

Bisogna infine servire la minestra di pasta ben calda, magari con del pane abbrustolito e con aglio a piacere.