La minestra di pasta e verdure con il gorgonzola è una ricetta prettamente invernale. Allestita con pochi semplici ingredienti, essa è composta da vari prodotti della terra, possibilmente di stagione. L'aggiunta del gorgonzola piccante conferisce a questa zuppa un gusto più forte e deciso, donandole anche cremosità. L'origine di questa minestra è molto antica e si perde nella tradizione popolare: era diffusa in particolare tra i ceti poveri, che non potevano permettersi la carne e quindi realizzavano diversi piatti a base di verdure.
Questa prelibatezza è consigliata anche come piatto unico, perché nutriente e sostanziosa o anche grazie alla presenza del formaggio.
Essa è ottima con un vino grillo bianco di Sicilia della regione del trapanese: le sue note leggermente fruttate alleggeriranno la sapidità del formaggio conferendo gusto e delicatezza della minestra.
Di questa ricetta esistono davvero pochissime varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più gustosa e ottima al palato.
Gli ingredienti
Quantitativi per quattro persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
- 250 grammi di pasta corta bucata
- 350 grammi di patate a pasta gialla nuove
- Una cipolla bianca
- Un porro
- 100 grammi di fagioli borlotti anche in scatola
- Una carota
- 150 grammi di piselli freschi o surgelati
- 150 grammi di fagiolini freschi o surgelati
- 100 grammi di pomodorini secchi
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio evo
- 150 grammi di gorgonzola piccante
- Brodo di verdure q.b.
Il procedimento di preparazione
Per prima cosa bisogna mondare la cipolla e il porro, riducendoli a dadini piccoli.
Poi si deve aggiungere la metà del prezzemolo e far rosolare il tutto, insieme alla carota.
Aggiungere poi nella casseruola le patate mondate e fatte a dadini, facendole rosolare fino a quando esse non si saranno sfarinate. Moderare di sale e pepe e continuare la cottura.
Bisogna poi aggiungere alla minestra i fagioli precedentemente lessati, i fagiolini, i piselli, i pomodorini secchi e mezzo bicchiere di brodo.
Occorre cuocere le verdure in particolare fino a quando le patate saranno ben cotte.
Aggiungere poi l'acqua, buttare la pasta e rimescolare. Aggiustare di sale, di pepe e ultimare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare con il gorgonzola piccante.
Bisogna infine servire la minestra di pasta ben calda, magari con del pane abbrustolito e con aglio a piacere.