Le frittelle al kirsch sono una deliziosa variante delle frappe di carnevale. Questo dolce dal sapore intenso e deciso ha origini antichissime: già gli antichi romani le preparavano in occasione delle feste dedicate al Dio Saturno. I dolcetti fritti nel grasso di maiale e ricoperti di miele venivano distribuiti alla folla durante i festeggiamenti in piazza.
Oggi queste leccornie si preparano in occasione del carnevale: sono frittelle dolci fatte con pochi semplici ingredienti, con l'aggiunta del liquore kirsch che rende più friabile e saporito il tutto.
Esse vengono cotte nell'olio di semi bollente e poi servite fredde con sopra dello zucchero a velo. Curiosa anche la forma di questa golosità, che varia a seconda della regione italiana in cui vengono preparate.
Sono ottime da abbinare a un vino passito di Pantelleria tipico del trapanese: le note dolci di questo elisir si sposeranno alla perfezione con quelle della frittura in olio bollente.
Di questa ricetta esistono davvero parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire e di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 8 - 10 persone
Tempo di preparazione 30 minuti più il tempo di raffreddare
Tempo di cottura 30 minuti
- 500 grammi di farina bianca
- 2 cucchiai di kirsch
- 4 tuorli d'uovo
- 40 grammi di zucchero
- 3 cucchiai di panna liquida
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 80 grammi di burro
- olio di semi di rachidi
- sale
Preparazione
Per prima cosa bisogna fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
A parte occorre setacciare la farina. Creare poi una fontanella e aggiungere lo zucchero e il burro a pezzetti. Aggiungere la panna liquida, il liquore kirsh e impastare con le mani tutti gli ingredienti. Bisogna continuare questa operazione fino a ottenere un panetto soffice e omogeneo. Formare una palla, avvolgerla e coprirla con la pellicola trasparente.
Si deve tar riposare il composto ottenuto per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, occorre dividere l'impasto in piccole parti e stenderli rispettando il margine di due centimetri circa. Dare la forma desiderata alla pasta per mezzo di una rondella stellata, ricavando dei rombi abbastanza grandi.
In una padella bisogna poi far riscaldare l'olio e portarlo a temperatura.
Friggere poco alla volta le frittelle, finché non avranno una spetto dorato e fumante. Al termine adagiarle delicatamente nella carta da forno e farle raffreddare.
Infine bisogna cospargerle con lo zucchero a velo abbondante. Disporle su di un piatto da portata e servirle appena fatte.
