Il minestrone è considerato un piatto povero, ma è ricco di proprietà benefiche. Esso nasce nell'epoca dell'antica Roma: il termine "minestrone" deriva proprio dal latino "minestrare" che significa "servire" o "mettere in tavola".
Il minestrone di verdure garantisce l'assunzione di una vasta gamma di vitamine, fibre e nutrienti in generale. Non è calorico e gli ingredienti si possono facilmente reperire ovunque, dal fruttivendolo al supermercato. Il minestrone insomma è una ricetta adatta a tutta la famiglia.
Gli ingredienti
Quantità per 4 persone:
- 1kg di zucchine
- 500 gr di carote
- 200 gr di bietola
- 200 gr di fagioli
- 200 gr di piselli
- 3 pomodori oppure pomodori pachino
- 3 patate
- sedano
- cipolla
- sale
- pepe nero
- Basilico
- Prezzemolo
Preparazione
Tagliate a dadi medi le verdure: zucchine, carote, sedano, cipolla, pomodori e bietola.
Prendete poi una pentola grande e metteteci dentro le zucchine, le carote, i pomodori, le cipolle, il sedano e le bietole con un po' di olio: ricoprite tutto con acqua e accendete in fuoco a temperatura moderata.
Aggiungete il basilico e il prezzemolo che per tutto il tempo emanerà un odore buonissimo in tutta la cucina.
Il basilico e il prezzemolo arricchiscono il sapore e conservano quelle sostanze che si possono perdere nella cottura.
Se volete aggiungere l'ossobuco o le carcasse di pollo dovete farlo all'inizio, appena aggiungete le prime verdure, in modo che la carne si cuocia il più possibile e poi si possano togliere gli ossi più facilmente.
Appena il minestrone bollirà aggiungete le patate tagliate a dadi medi, il sale e il pepe nero e abbassate il fornello a fiamma bassa.
Le patate daranno al minestrone un po' di cremosità che lo farà risultare al palato ancora più gradevole. Fate cuocere almeno per un paio di ore e poi aggiungete i piselli e i fagioli.
Se usate i fagioli secchi: metteteli a mollo mezz'ora prima in acqua tiepida e aggiungeteli insieme alle verdure, se invece usate quelli nel barattolo (già precotti) è meglio a fine della procedura.
Ogni regione italiana ha la sua particolare ricetta di minestrone che può essere trasformata o elaborata a piacimento. Si potrà quindi aggiungere nel minestrone qualsiasi tipo di verdura, legume, cereale, ortaggio, anche crudo. Molti aggiungono anche funghi o erbe che crescono spontanee nel bosco, o perfino delle foglie e pigne che danno un profumo e un aromatizzazione unica e particolare.
