Il torrone è un antico dolce natalizio molto conosciuto, oltre che in Italia, anche in Francia e in Spagna ed è il protagonista dei cesti regalo di Natale. Seguendo alcuni semplici passaggi, è possibile prepararlo anche in casa.
La tostatura delle mandorle e delle nocciole
Dopo aver sbollentato 400 grammi di mandorle e 200 grammi di nocciole, pelarle, disporle in una teglia ricoperta da carta da forno e metterle in forno per qualche minuto per la tostatura.
Gli albumi e il miele
Montare a neve gli albumi di 2 uova e scaldare a bagnomaria 250 grammi di miele per scioglierlo. Una volta sciolto, aggiungere al miele gli albumi montati
La preparazione del composto
In un pentolino caramellare 150 grammi di zucchero per poi unirlo al miele e agli albumi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere a quest'ultimo le nocciole e le mandorle tostate e continuare a mescolare per qualche minuto.
L'inserimento del composto fra i due strati di ostia
Inserire in una teglia alcuni strati di ostia, versare sopra queste ultime il composto precedentemente preparato, ricoprirlo con altre ostie e premere delicatamente sulla superficie esterna.
Il taglio del torrone
Dopo averlo lasciato raffreddare per circa 15 minuti, tagliere il torrone in piccole barrette e servire.
