Che Carnevale sarebbe se, tra stelle filanti, coriandoli e trombette, non ci fossero le gustosissime chiacchiere, che già nel nome portano allegria? Fin dal Medioevo, durante i festeggiamenti, si usava cucinare questi squisiti dolcetti fritti perché veloci da fare. Ecco di seguito i passaggi della loro preparazione.
Gli ingredienti
Su una spianatoia versare 300 grammi di farina a fontana, formare un buco al centro, unire 30 grammi di lievito sciolto precedentemente in pochissima acqua tiepida, 50 grammi di burro ammorbidito, 100 grammi di zucchero, 3 uova, 1 bustina di vanillina, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale.
L'impasto e la lievitazione
Dopo avere unito tutti gli ingredienti alla farina, impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, dopodiché coprire con un panno e lasciare lievitare per un'ora.
La realizzazione delle chiacchiere
Stendere l'impasto con un mattarello in una sfoglia piuttosto sottile e con l'aiuto di una rondella dentellata realizzare alcuni rettangolini allungati.
La frittura
Friggere le chiacchiere ottenute in una padella con l'olio caldo su entrambi i lati fino alla doratura delle stesse.
La sgocciolatura
Sgocciolare le chiacchiere, asciugarle sulla carta assorbente e spolverarle con lo zucchero a velo prima di servirle.
