I ceci si configurano tra i legumi più consumati al mondo, probabilmente grazie alla loro facilità di coltivazione e alle ottime proprietà nutrizionali che possiedono. I ceci sono ricchi di proteine e di fibre, inoltre, contengono una vasta gamma di sali minerali e vitamine. Questi legumi rappresentano un cibo energetico e povero di calorie, ideali quindi da inserire in una dieta equilibrata. Dai ceci si ottiene una farina priva di glutine e di lattosio - generalmente utilizzata per la classica farinata di ceci - perfetta per i celiaci e coloro che hanno intolleranze alimentari.
I ceci precotti sono facilmente reperibili presso ogni supermercato o negozio di alimentari, sono molto convenienti e vi stupirete nello scoprire in quanti modi potrete utilizzarli in cucina. Se spesso esitate a comprarli perché non sapete come prepararli o con che cosa abbinarli, ecco cinque idee creative e veloci per utilizzare i ceci precotti in scatola.
Hamburger di ceci
Unite nel mixer una scatola di ceci precotti scolati, uno scalogno, due cucchiai di formaggio grattugiato, due cucchiai d'olio, sale e pepe. Frullate tutto e trasferite il composto all'interno di una ciotola. Aggiungete erbe aromatiche a piacere - rosmarino, maggiorana o prezzemolo - e due cucchiai di farina integrale. Create la classica forma della svizzera e cuocete i vostri hamburger in padella antiaderente o in forno, fino a doratura perfetta. Ideali da servire con un contorno di verdura.
Hummus di ceci
Unite nel mixer una scatola di ceci scolati, uno spicchio d'aglio privato dell'anima, olio, sale, pepe nero, paprika dolce e il succo di mezzo lime. Frullate tutto fino a attenere una crema liscia e spalmabile. Trasferite l'hummus in una ciotolina e completate con un trito di gambi di prezzemolo fresco. L'hummus di ceci è ideale da spalmare su focaccine, pane e crostini, ma è anche buonissimo all'interno di una piadina con pollo e verdure alla piastra.
Insalata di ceci, surimi e avocado
Scolate una scatola di ceci precotti e uniteli in una ciotola insieme al surimi e all'avocado maturo tagliato a pezzettini. Condite la vostra insalata con sale, pepe nero, limone, un trito di prezzemolo fresco e servite fredda. Questa insalata è fresca e gustosissima, ideale durante la stagione calda.
Vellutata di ceci
All'interno di una casseruola fate soffriggere un porro in poco olio, dopodiché aggiungete una scatola di ceci scolati, un mazzetto di erbe aromatiche a piacere - ad esempio rosmarino, alloro e salvia - e brodo vegetale quanto basta. Dopo una decina di minuti spegnete il fuoco, togliete il mazzetto di sapori e frullate tutto con il mixer ad immersione. Servite la vellutata tiepida con un giro d'olio a crudo, yogurt greco e crostini di pane.
Polpo alla piastra su purea di ceci
In una casseruola unite olio, aglio, un rametto di rosmarino e una scatola di ceci scolati. Fate insaporire per qualche minuto, poi levate il rosmarino, trasferite tutto in un bicchiere alto e frullate con il mixer ad immersione aggiungendo olio a filo e, se serve, del brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe. Dovrete ottenere una purea morbida che farà da letto al polpo scottato in acqua bollente e poi ripassato sulla piastra rovente. Guarnite con un giro d'olio a crudo e crostoni di pane.
