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Cheesecake ricotta e fragole

Mettete in ammollo 4 fogli di gelatina in acqua fredda, nel frattempo unite 150 gr di Digestive tritate con 60 gr di burro fuso e formate la base. In una ciotola unite 250 gr di ricotta sgocciolata, 100 gr di panna montata, 70 gr di zucchero a velo e una bustina di vanillina. Fate sciogliere la gelatina e unite anche questa al composto. Raffreddate in frigo per qualche ora e poi decorate con una purea di fragole ripassate in padella con del miele.