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La tostatura differenzia il riso bollito dal risotto

Il primo step da seguire quando si cucina il riso è quello della tostatura. Questa tecnica permette di dividere il riso bollito da un risotto. La tostatura, infatti, garantisce il rilascio della giusta quantità di amido. Tostare il riso significa dorarlo. Solo dopo questo passaggio si potrà procedere con la cottura vera e propria. utilizzando del brodo. La tostatura, inoltre, può avvenire con olio o burro oppure senza grassi.