Oltre al pane alla zucca senza uova è arrivato il momento di cucinare una buonissima crema di zucca, ideale anche per gli intolleranti al lattosio, per la quale necessitiamo solo di 3 ingredienti fondamentali.
Avevamo visto anche la procedura per gli gnocchi di zucca senza uova e patate, ma quest'oggi vogliamo stupire con questa nuova ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
Preparazione
Mettete a scaldare l'acqua in un pentolino (consiglio il bollilatte perché è più comodo per il travaso dell'acqua una volta scaldata) poi pressate in un piatto la polpa di zucca con lo schiacciapatate e mettetela da parte.
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una pentola insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva e a un cucchiaio di acqua: accendete il fuoco e fate scaldare lo scalogno fino a che sia appassito. A questo punto aggiungete l'acqua poco per volta amalgamandola alla zucca con una forchetta; una volta incorporata tutta l'acqua amalgamate il composto aiutandovi con il minipimer.
Verificate la densità della crema di zucca ed eventualmente aggiungete dell'acqua se la gradite più liquida; salate e rimettete la pentola su fuoco medio-basso coprendola con un coperchio e mescolando di frequente per evitare che la crema attacchi su fondo e/o bruci; non è necessario farla cuocere perché avendo utilizzato la zucca già bollita basta lasciare sul fuoco il tempo necessario per far scaldare uniformemente il tutto.
Idee stuzzicanti e varianti
La crema di zucca è buonissima così, condita con un filo d'olio extravergine di oliva e un po' di pepe. A piacere potete aggiungere dello scalogno crudo tagliato a fettine sottili, delle castagne bollite e tritate a pezzettini piccoli, o un cucchiaio di panna di soia a freddo.
Si ottiene una variante a questa crema usando 250 gr di zucca cotta e 250 gr di patate bollite, unendo inoltre allo scalogno, mentre lo scaldate, due fettine di zenzero fresco.
La polpa di zucca cotta e pressata costituisce una ottima alternativa alle patate per le Ricette più impensate, ma anche per preparare purè o crocchette cotte in forno.
