Possiamo affermare che il primo cake designer della storia fu il pasticcere che preparò la torta nuziale per la Regina Vittoria nel 1840; in quell'occasione, mischiando acqua di rose e zucchero, fu creata la prima glassa reale, utilizzata per la decorazione della torta.
Molti di voi avranno sentito per la prima volta il termine cake designer guardando le trasmissioni dedicate all'arte della pasticceria. Sono sempre più diffusi, infatti, i programmi televisivi, ma anche le riviste e i libri che ci permettono di imparare nuove tecniche per la preparazione e la decorazioni dei dolci.
Non è però così semplice: il cake designer non è un semplice pasticcere. E' un artista vero e proprio, in grado di trasformare i dolci in opere d'arte, simili a sculture. Il cake designer decora torte, cupcakes e biscotti utilizzando pasta di zucchero, marzapane, cioccolato plastico e glasse realizzando forme e, in alcuni casi, strutture anche molto complicate.
Come si diventa cake designer? Naturalmente frequentando prima di tutto una scuola per pasticceri, poi, per diventare dei veri professionisti del settore, è necessario proseguire con dei corsi di formazione. Il cake designer, infatti, oltre a saper preparare qualsiasi tipo di dolce e di qualsiasi forma, dovrà occuparsi della decorazione che si può paragonare ad una vera e propria forma di architettura dei dolci.
Il cake designer deve avere molta fantasia per poter realizzare torte dalle forme più svariate e spettacolari.
Le occasioni sono quelle classiche: matrimoni, festività, anniversari, compleanni, battesimi, prime comunioni, inaugurazioni.......
Se si vuole iniziare quest'attività in proprio, servirà un locale ampio suddiviso in laboratorio e negozio. Il costo, purtroppo, è abbastanza elevato soprattutto per quanto riguarda l'acquisto di tutti gli strumenti e i macchinari necessari per la preparazione, la cottura e la conservazione dei dolci.
Chi vuole intraprendere questa carriera può informarsi sulle agevolazioni, i finanziamenti e i contributi, anche a fondo perduto, offerti dalla propria regione o dalla Comunità Europea. Inoltre è necessario conoscere leggi e normative che regolano questo tipo di attività e quali licenze e permessi sono richiesti.
Però, visto che in Italia è un lavoro non ancora tanto diffuso, il successo è assicurato. Oltre all'investimento iniziale, serviranno passione, impegno, energia e tanta, ma proprio tanta fantasia!
