Sono ben due le persone che nei giorni scorsi hanno perso la vita a seguito del consumo di cibo sott'olio conservato in modo artigianale. Nelle conserve non correttamente realizzate può riprodursi infatti il batterio del botulino capace di generare una tossina che è letale per l'uomo.

La tossina attacca l'organismo in modo davvero veloce, i primi sintomi possono arrivare già nel giro di 12 o al massimo 36 ore. Inizialmente la vista si annebbia e la bocca diventa secca. Vengono poi attaccati i muscoli che, dopo un'iniziale debolezza, di paralizzano del tutto. La paralisi può poi raggiungere polmoni e cuore portando così alla morte.



A seguito di queste morti il Ministero della Salute ha voluto sottolineare l'importanza di prestare molta attenzione ai cibi che consumiamo. Il Ministero ricorda che le conserve devono essere ispezionate con grande cura prima di essere consumate. Il prodotto infatti non deve avere degli odori anomali e i contenitori in cui è stato conservato devono essere integri e privi di rigonfiamenti anche nella zona del tappo.


Il Ministero sottolinea inoltre l'importanza di un trattamento d'urgenza nel caso in cui dovessero comparire i primi sintomi. Già al momento dell'annebbiamento della vista è allora necessario raggiungere il prima possibile l'ospedale più vicino o chiamare un'ambulanza, con la somministrazione infatti di un'antitossina in questo primo periodo della malattia è possibile guarire. Vi ricordiamo di portare sempre con voi l'alimento sospetto al momento di recarvi in ospedale, in questo modo i medici possono controllarlo e capire se davvero si tratta di botulino.


Se decide di preparare in casa le conserve il Ministero vi offre queste piccole e semplici regole da seguire per una maggiore sicurezza:
  • lavare bene le verdure che andrete poi a mettere nelle conserve
  • lavare con cura anche tutti gli utensili e i piani di lavoro in modo da eliminare quanto più possibile i batteri
  • sterilizzate in acqua bollette per almeno una decina di minuti i vasetti che andrete poi ad utilizzare per la conserva
  • aggiungete sempre anche un po' di sale e aceto, ingredienti questi che tengono sotto controllo lo sviluppo di eventuali batteri
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