È stato provato da molte ricerche ed una più chiara testimonianza la possiamo avere dal libro "The China Study" del professor T. Colin Campbell, libro che è diventato ormai un bestseller ed una guida per mantenersi in Salute, tuttavia non è una novità che mangiare verdure e frutta fa bene alla salute. Purtroppo questo è spesso solo più un modo di dire che altro: infatti la maggior parte delle persone è, per quanto riguarda l'alimentazione, priva di ogni conoscenza anche minima su come e cosa mangiare per stare bene e non avere nessuna carenza vitaminica e di energie.
Mangiare vegetali offre al nostro organismo un'alimentazione completa, come ad esempio le stesse proteine che spesso immaginiamo solo nella carne. Gli animali che l'uomo mangia sono erbivori, mangiano appunto vegetali e da essi traggono le loro proteine, per cui la cultura vegan che pare si stia diffondendo molto rapidamente è la soluzione alimentare in grado di soddisfare bisogni alimentari ma anche salutari. Non è un caso che i vegani si ammalino molto meno degli onnivori, ed alla base non ci sono molti segreti, è solo e soltanto ciò che si mangia a fare la differenza.
I vegetali e la frutta sono organicamente completi di tutto quanto occorre ad un essere umano per vivere senza alcuna carenza vitaminica, minerale o proteica: facilitano e risolvono problemi digestivi ma anche stitichezza, gonfiore e ritenzione idrica, si ritrova forza e forma fisica e tutto questo già solo nei primi 3/4 mesi di alimentazione vegana.
Ovviamente il cambio alimentare va fatto in modo graduale, senza traumi troppo impattanti, ma con progressione fino ad arrivare a un cambio totale delle abitudini alimentari. Rimane sottinteso che per la salute occorre anche evitare alcool, fumo ed ogni altra sostanza o alimento non compatibile con una scelta salutista.
La soluzione vegan in questo caso può essere quella più adatta e semplice, si può scegliere di essere vegani senza comunque condividerne in toto la filosofia, ovvero si può passare al vegan food anche solo per motivi salutisti ma poi verrà quasi automatico abbracciarne la filosofia completa quindi etica, morale e salute diverranno poi un'unica cosa.
La salute è alla base di ogni nostro progetto ed occorre preservarla al meglio non facendo errori o azzardi pericolosi, ma questo non vuol dire che si debba trascurare il fatto che "siamo quello che mangiamo" e che la salute prima di tutto si costruisce giorno per giorno. A tavola ogni volta che mangiamo e mettiamo qualcosa in bocca mettiamo in mezzo la nostra salute: mangiare non è solo riempirsi la pancia, ma dare carburante al nostro motore interno e migliore sarà la miscela, migliore sarà il rendimento Gli studi e le ricerche fatti fino ad oggi vanno tutti nella stessa direzione e concordano sul fatto che l'alimentazione fa la differenza tra salute e malattia. Il pieno di salute allora va fatto a tavola, ogni giorno.
