Il lunedì della scala nutrizionale di Pierre Dukan, è uguale alla fase di attacco (fase 1) della dieta Dukan.
Infatti, sono ammessi solo cibi proteici.


Ecco 5 menu completi, dalla colazione alla cena del lunedì.


Menu Dukan 1: colazione

1 tazzina di caffè
1 yogurt magro (0,1% di grassi)
1 bicchiere di latte scremato


Menu Dukan 2: spuntino

1 tazza di the verde
1 uovo sodo
1 yogurt magro (0,1% di grassi)
3 cucchiaini di formaggio magro spalmabile (0,4% di grassi)


Menu Dukan 3: pranzo

Antipasto: fesa di tacchino al profumo di aceto balsamico

Ingredienti

  • 100 gr di fesa di tacchino
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
Preparazione

Cuocere la fesa in una padella antiaderente e aggiungere l’aceto, cuocere 3 minuti per lato. 

Primo: crepe alla crusca d'avena
Ingredienti
  • 1/2 cucchiaino di crusca d’avena 
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di yogurt bianco magro (0,1% di grassi)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 manciata di origano
Preparazione
In una ciotola sbattere l'uovo, aggiungere la crusca, lo yogurt e le spezie, amalgamando bene il composto.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocerle 2 minuti per lato. 

Secondo: fusilli di pollo al curry
Ingredienti
  • 4 fusilli di pollo
  • 1/2 bicchiere d'acqua
  • aceto balsamico q.b.
  • 1/4 di cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • erbe aromatiche a piacere
  • curry q.b.
Preparazione
Disporre i fusilli di pollo in una casseruola, aggiungere l'acqua, l’aceto balsamico e le erbe.

Ricoprire il tutto con una spolverata di curry e cuocere in forno a 180° per 50 minuti.

Dessert: crema bianca Dukan 

Ingredienti
  • 3 cucchiaini di latte scremato in polvere
  • 10 gocce di edulcorante liquido
  • 2 cucchiaini di yogurt magro bianco (0,1% di grassi)
  • 10 gocce di aroma cioccolato 
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare il composto. Lasciar riposare la crema per almeno 1 ora in frigorifero prima di gustarla.


Menu Dukan 4: merenda

100 gr di prosciutto cotto magro
1 uovo sodo


Menu Dukan 5: cena

Antipasto: salmone e pesce spada affumicato con limone e prezzemolo
Ingredienti
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 100 gr di pesce spada affumicato
  • 1/2 cucchiaino di senape 
  • succo di 1 limone spremuto
  • 3 foglie di prezzemolo tritate
  • 1/2 spicchio d'aglio
Preparazione
In una ciotola mescolare insieme il succo del limone, il prezzemolo, la senape e l’aglio.

Disporre le fette di salmone e pesce spada su un piatto piano e cospargerle con il composto di limone, aglio, senape e prezzemolo. 

Primo: shirataki al brodo vegetale
Ingredienti
  • 1 confezione di shirataki di konjac
  • 1/2 dado vegetale senza grassi
  • 1 manciata di pepe
Preparazione

Portare ad ebollizione 1/2 litro di acqua con 1/2 dado vegetale. Quando il brodo è pronto, versare gli shirataki di konjac e lasciarli cuocere per 5 minuti, infine pepare a piacere. 

Secondo: orata al cartoccio
Ingredienti
  • 1 orata
  • 1 manciata di pepe
  • 1 pizzico di sale
  • 1 manciata di origano
  • 1 manciata di aglio in polvere
Preparazione

Disporre l’orata su un foglio di alluminio, aggiungere le spezie, avvolgere il tutto e infornare a 180° per 30 minuti. 

Dessert: mousse alla fragola
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 8 cucchiai di formaggio magro spalmabile (0,4% di grassi)
  • 4 cucchiai di yogurt magro aromatizzato alla fragola (0,1% di grassi)
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 10 gocce di edulcorante liquido

Preparazione 

  • Montare l’albume a neve ferma e metterlo da parte.
  • Sciogliere il foglio di gelatina in un bicchiere con poca acqua calda.
  • In un recipiente versare il tuorlo, il formaggio, lo yogurt e l’edulcorante.
  • Aggiungere la colla di pesce, l’albume e mescolare. 
  • Lasciar riposare la mousse in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarla.
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