La sazietà alla fine dei pasti principali (colazione, pranzo e cena) è un fattore cruciale per non eccedere con le calorie e aumentare di peso.La fame, anche quella nervosa quando si torna dal lavoro, può essere controllata mediante l’assunzione di una fibra parzialmente idrolizzata di gomma di guar (PHGG). Quest'ultima si è rivelata ancheutile nella perdita di peso.
È quanto svelato dai ricercatori giapponesi della Taiyo Kagaku Co, di Yokkaichi: il consumo di questa fibra (2 gr. a pasto per una settimana) ha dimostrato di aumentare il senso di sazietà e di ridurre del 20% l’apporto calorico dei pasti.
Una dose maggiore di 5 gr. a pasto, o in combinazione con le proteine (2.6 gr. di fibre + 8 gr. di proteine), ha provocato un effetto di sazietà immediata.
Il meccanismo viene mediato da un’azione ritardante il transito intestinale degli alimenti ingeriti, e dalla stimolazione dell’ormone della sazietà (colecistochinina CCK).Il lavoro è stato pubblicato sulla rivista "Physiology and Behaviour", dell'ottobre 2016.
Fibre dietetiche viscose e non viscose
Definite in base alla composizione chimica,hanno la caratteristica comune di regolarizzare il transito intestinale e di prevenirel’accumulo di sostanze tossiche.Quelle non viscosecomecellulosa e lignina (contenute nelle piante e nel frumento) si sono rivelate inefficaci nel produrre un effetto di sazietà immediato.
Invece le fibreviscose(pectina dalla frutta, beta-glucani da avena e orzo, gomma dai semi di guar, psyllium dai semi),altamente fermentabili, danno una percezione forte di sazietà immediata, ma sono difficili da aggiungere nei pasti a causa della loro viscosità.
La gomma di guar parzialmente idrolizzata (PHGG)deriva dalla gomma di guar.
Dopo un'idrolisi controllata, perde la sua elevata viscosità e può essere aggiunta ad alimenti liquidi o ad altri prodotti, oppure assunta tal quale.
Meccanismo di azione della fibra PHGG
Fermenta lentamente nel colon ed è un potenteprebiotico;aumenta, cioè, la concentrazione di ceppi batterici benefici, come bifidobatteri e lattobacilli, e riduce la flatulenza/meteorismo.In confronto ad altre fibre solubili, ha prodotto quantità significativamente maggiori di acidi grassi a corta catena, soprattutto butirrato, carburante preferito per le cellule del colon (colonociti).
Sviluppa quindi un'azione benefica per l’intestino, per l’immunità e per la produzione degli ormoni della sazietà.
Grazie alla produzione di una buona quantità di acidi grassi a corta catena, induce effetti di sazietà sia a breve che a lungo termine, anche quando somministrata in piccole quantità. Questaè stata associata a sensazioni postprandiali di pienezza e Benessere, per via dell’attivazione dei recettori intestinali dell’insulina, della leptina e della colecistochinina.
Ha normalizzato, infine, la funzione intestinale, prevenendo sia la stipsi che la diarrea; ha ridottoil carico glicemico e il colesterolo LDL.
