Gira per adesso sul web la notizia di un giovane inglese che è riuscito a dimagrire di 50 kg mangiando solo patate, riuscendo ugualmente ad equilibrare il fabbisogno di tutte le sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno, comprese le proteine. Un basso ingerimento di contenuto proteico, un'alta assunzione di carboidrati, una dieta a base di vegetali è in contrasto con il regime dietetico attualmente promosso dalle industrie alimentari e dal mondo del fitness. Il pubblico ed i clienti sono incoraggiati a credere che le loro diete sono in qualche modo prive di proteine, e che hanno bisogno di concentrarsi sulla loro assunzione di tali nutrienti per compensare una sorta di deficit fisico e muscolare.
E una barriera per ridurre il consumo di carne è la convinzione che abbiamo bisogno di soddisfare il fabbisogno di proteine.
Il problema nel decifrare una dieta
Questo è forse rafforzato dal modo in cui la nutrizione i non "esperti" traducono il fabbisogno proteico giornaliero in una guida alimentare. Ad esempio, si potrebbe giustamente dire che un giovane uomo sano ha bisogno di circa 55 grammi di proteine al giorno. Poi traducono questo in alimenti contenenti proteine, quali le bistecche da 100g ed i petti di pollo grigliati da 100g, e ciascuno contiene 30g di proteina. Ciò non raccoglie dati che la proteina è nascosta in tutti gli altri alimenti consumati durante il giorno. Ad esempio, la seguente dieta (foto numero 2) fornisce 2,500kcal di energia, sufficiente per un uomo medio.
Essa contiene inoltre 136g di proteine, più del doppio della quantità raccomandata. Non è difficile quindi soddisfare i requisiti minimi di proteine. Inoltre alcuni gruppi di persone possono avere bisogno di più in proporzione; come i bambini, gli anziani, e chiunque debba riprendersi da un intervento chirurgico, le donne in gravidanza e alcuni atleti.
Ma anche questi gruppi avrebbero raramente bisogno da 1,5 grammi a 2 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
Questa è solo una delle tante
Anche senza la carne ed il pollo, questa dieta campione fornirebbe proteine sufficiente e, poiché la proteina proviene da una varietà di fonti, dovrebbe contenere una buona miscela di aminoacidi.
Se stai cercando di ridurre il consumo di carne, forse si potrebbe diventare flexitarian o mangiare solo patate. Sarà ancora in grado di soddisfare le esigenze di proteine del tuo corpo.
Si precisa a scanso di equivoci che questa è solo una linea guida ed informativa e non dovrebbe essere presa come dieta, se non autorizzata dal proprio dietologo.
