Nonostante l’estate anomala 2013, il caldo del diodell’inferno è alle porte, e per fronteggiare a tavola la caluria estiva,proponiamo una classica “ricetta della nonna” per un perfetto pranzo estivo,nutriente, sano ed economico, i pomodoridi riso ripieni, che sono un piatto dell’estate.
Per preparare il nutriente e leggero piatto estivo, per due persone, abbondando nelle dosi, poichéil piatto permette una buona conservazione per due o tre giorni in frigo, servonosei pomodori maturi, sei cucchiai diriso, quattro patate, basilico,prezzemolo, pepe, sale e un goccio di olio extravergine d’oliva, le patate al forno o le zucchine che possono essere utilizzatecome contorni e come delle variantial piatto sano ed economico.
Per servire il piatto tipico estivo con dei pomodoripiù saporiti, il segreto è di lasciare macerareper circa un’ora e mezza il riso nella polpadi pomodoro, passata col passa verdure e condita con sale e pepe e tutti gliodori sopra elencati; successivamente dopo aver strizzato bene il riso e la polpa,s’inserisce il tutto nei pomodori che sono stati precedentemente lavati, tagliatie svuotati.
Per la preparazione del piatto il tempo stimato è di circa 20 minuti, ma non si deve dimenticareil segreto, ovvero la posa della polpae del riso che dura per più di un’ora emezza, che sarà il ripieno saporito dei pomodori di riso, che in conclusionesi andranno a chiudere con la parte superiore, ovvero il “cappello” delpomodoro precedentemente tagliato e conservato.
Una volta chiusi, i pomodori saranno disposti su una tegliaricoperta da circa 2 o 3 millimetri d’olio,insieme alle patate tagliate a dadio a spicchi, pronti ad essere informati a 200°per 1 ora.
