Le Ricette dell'Italia, si sa, non le batte nessuna nazione. Ecco alcune gustose ricette tipiche della cucina italiana, per la precisione originarie di quattro regioni: Emilia Romagna, Sardegna, Liguria, Campania.
Emilia Romagna
Brodetto d'anguilla Ricetta per 6 persone.
kg. di anguille- 2 cipolle bianche- aceto- polenta gialla- pomodoro concentrato- sale - pepe.
Togliere viscere e teste alle anguille e tagliarle a rondelle di circa 5 cm, mettere le anguille in una casseruola con la cipolla tagliata a julienne, il pomodoro diluito con aceto e sale e pepe.
Aggiungere acqua e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Servire con polenta gialla sia tenera che abbrustolita.
Sardegna
Civargeddu prenu
Per la pasta: 500 gr. di farina- acqua- lievito- sale
Ripieno: 2 cipolle- 3 zucchine- 3 patate- 200 gr. di pecorino grattugiato- olio- sale- pepe- mentuccia.
Lavorare la farina come per fare il pane e lasciar riposare. Soffriggere cipolle e zucchine, unire le patate lessate e schiacciate con una forchetta e far rosolare.
Aggiungere il pecorino la mentuccia e il pepe. Stendente un disco di pasta e mettete il ripieno al centro, tirare i lembi quasi a chiudere il disco.
Cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora.
Liguria
Cavolo ripieno- per 4 persone
panini bagnati- maggiorana - aglio- cipolla- foglie di cavolo- 5 fette di pancetta- 2 uova - 100 gr di parmigiano- 100 gr di ricotta- olio.
Rosolare i panini con l'olio cipolla e aglio, passare nel tritacarne poi amalgamare le uova la ricotta il parmigiano e la maggiorana.
Scottare le foglie di cavolo, stenderle e mettere uno strato di ripieno, coprire con un altra foglia di cavolo chiudere arrotolando nella fetta di pancetta. Legare tutto con uno spago e immergere il tutto in acqua fredda.
Lasciare poi bollire per un ora circa. Tagliare a fette e servire tiepido.
Campania
Polipetti affogati per 4 persone.
8 polipetti- 500 gr di pomodorini- olio- aglio- prezzemolo- sale - pepe.
Versate in una pentola l'olio, i pomodorini schiacciati, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe qb, aggiungere un pochino di acqua.
Pulire i polipi e affogarli a testa in giù nella pentola, coprire e lasciare cuocere a fiamma moderata per 20 minuti.
Servire caldo.
