Vogliamo rispettare le tradizioni a tavola? Prepariamo un sobrio Menu di Natale che comprenderà piatti tipici della festività.
Dall’antipasto al dolce:
Il tipico antipasto di Natale, che abbiamo visto sempre in tavola il 25 dicembre è l’insalata russa. L’insalata russa è uno degliantipasti più diffusi, anche se ha molte varianti. La ricetta base prevede: patate,carote, coste di sedano, zucchine, peperone giallo, peperone rosso, piselli efagiolini. Da completare con maionese, senape, sale e pepe e petto di pollolesso, alcuni aggiungono del tonno.
Non dimenticate le uova sode anche per guarnire la portata.
Primo piatto tradizionale le lasagne al forno, chesolitamente troviamo anche la domenica a pranzo sulle nostre tavole. Ilsoffritto di ragù si preparerà con carote, sedano e cipolla. La variante potràessere l’aggiunta della besciamella, o se preferite i cannelloni e non lasagne. Unaltro primo, da poter considerare visto che gli ingredienti sono simili, sono ipaccheri, una pasta che si sposa bene con il ragù di carne.
La seconda portata tradizionale del Menu di Natale è ilcappone ripieno, tipico della tradizione lombarda. Il ripieno potrà esserearricchito con salsiccia, scalogni cotti nel marsala, parmigiano, una nocedi burro. Al Sud la variante è il rotolo di vitello farcito.
Anchein questo caso la farcitura sarà a base di prezzemolo, parmigiano, carote, costedi sedano, se piacciono, aggiungete anche i funghi. Tutto andrà sfumato nellacasseruola con il vino bianco.
Il contorno è l’insalata di cavolo bianco e rosso conditacon lo yogurt e l'aceto balsamico. Aggiungiamo anche uvetta e pinoli, sale epepe.
Con questa emulsione dobbiamo condire la nostra insalata di Natale. Lapresentazione vedrete sarà molto colorata e fresca. La variante è la partenopeainsalata di rinforzo, sempre a base di cavolfiore.
Infine per dessert serviremo in tavola la crema chantilly alcaffè con marrons glacès. Oppure il tradizionalissimo panettone.
Completerà il Menu di Natale tradizionale un buon vin brulè.
