La traduzione di cheesecake è torta al formaggio. Non fatevi ingannare, perché non si tratta di un piatto salato, bensì è un dolce. La cheesecake, infatti è una torta con una base di pasta frolla o di biscotti sbriciolati nel burro fuso ricoperta da uno strato di crema al formaggio zuccherato e con l'aggiunta di altri ingredienti (frutta fresca o secca, cioccolato, canditi....).
Vediamo come si fa la cheesecake al cioccolato.
Ingredienti:
- Pasta frolla;
- 300 g di formaggio fresco cremoso ( Philadelphia, mascarpone, ricotta, o altri formaggi spalmabili);
- 2 uova intere e 2 tuorli;
- 30 g di farina bianca;
- 50 g di zucchero;
- 2 cucchiai di panna montata;
- una bustina di vanillina;
- 50 g di burro fuso e raffreddato;
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Preparazione:
Mettete in una terrina il formaggio e lavoratelo bene con una forchetta; aggiungete le due uova intere, uno dei 2 tuorli, lo zucchero e il burro fuso.
Lavorate bene con una frusta o con lo sbattitore elettrico a media velocità.
Incorporate la farina, facendola scendere a pioggia, la vanillina e la panna montata. Continuate a lavorare fino a quando non si sarà formato un composto omogeneo e vaporoso. Infine aggiungete il cacao amaro, amalgamandolo perfettamente al composto.
Stendete la pasta frolla in uno stampo imburrato o ricoperto di carta da forno. Con una forchetta, fate dei fori sul fondo della pasta, poi versateci sopra il composto, livellate bene la superficie della crema e spennellate con il tuorlo rimasto, battuto e zuccherato.
Infornate a 160° per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare, poi ponetela in frigorifero per 4 ore.
Prima di servirla, potete decorarla con scaglie di cioccolato fondente.
Potete anche sostituire il cacao amaro con le gocce di cioccolato, oppure, per un gusto ancora più deciso, aggiungete anche mezza tazzina di caffè ristretto.
