La tradizione vuole che per la Festa della Donna si prepari la classica Torta Mimosa: base di pan di spagna farcito con crema pasticcera. Possiamo, però sbizzarrirci e creare altri dolci, sempre ricordando di inserire qualche decorazione o ingrediente che diano un tocco di giallo allla torta.
Oggi vediamo come si prepara la cheesecake per l'8 marzo.
Ingredienti per la base della cheesecake:
- 200 g di farina;
- 150 g di burro;
- 100 g di zucchero;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- la scorza grattugiata di un limone;
- 2 uova;
- mezzo bicchiere di latte.
Preparazione della base:
Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, poi aggiungete le uova, la scorza del limone, la farina setacciata con il lievito e il latte.
Versate la base in uno stampo apribile imburrato e fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare ma non toglietela dallo stampo.
Ingredienti per la crema della cheesecake:
- 375 g di formaggio fresco spalmabile (mascarpone, philadelphia, ricotta);
- 3 fogli di colla di pesce;
- 80 g di zucchero;
- colorante giallo in polvere;
- gocce di cioccolato fondente.
Preparazione della crema:
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10- 15 minuti. Poi strizzateli, metteteli in un pentolino antiaderente e fateli sciogliere mescolando in continuazione.
In una ciotola, mescolate il formaggio fresco con lo zucchero, le gocce di cioccolato e il colorante giallo; unite la colla di pesce sciolta facendola amalgamare bene al composto che andrà versato sulla base, livellando bene con una spatola.
Lasciate la cheesecake in frigorifero per 3 ore e intanto preparate la copertura.
Ingredienti per la copertura:
- 250 ml di panna montata;
- 2 cucchiai di zucchero;
- frutta fresca o sciroppata a scelta.
Quando la cheesecake si sarà solidificata, rimuovete il cerchio apribile, montate la panna ben soda con lo zucchero. Decorate la suerficie con la frutta e con ciuffetti di panna montata. Se volete, potete aggiungere del colorante giallo anche alla panna montata.
