La pasta sfoglia è una base adatta sia per preparazioni dolci (sfogliatine, tartellette alla crema o marmellata, millefoglie) che per quelle salate. Infatti, le torte salate sono senza dubbio i piatti unici più diffusi che hanno come base la pasta sfoglia.
Prepararla in casa non è semplice ma con un po' di pazienza e buona volontà si otterrà un risultato anche migliore rispetto al prodotto già confezionato.
Ecco come si prepara la pasta sfoglia.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 250 g di burro
- sale
- acqua
Preparazione:
Mettete la farina setacciata con il sale a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro l'acqua che occorre per ottenere una pasta piuttosto dura.
Lavorate bene, formate una palla e lasciatela riposare coperta per circa mezz'ora. Con il mattarello tirate una sfoglia di circa 1 cm e mezzo di spessore e posatevi al centro il burro tenuto a temperatura ambiente, quindi piegate sopra i 4 lati della sfoglia.
Passate il mattarello sulla pasta fino ad ottenere una striscia lunga circa 60 cm e poi lasciate riposare per un quarto d'ora circa. Ripiegate la sfoglia in tre parti, stendetela di nuovo e continuate così per altre sei volte, sempre con una pausa di 15 minuti ogni due volte.
Dopo aver ripiegato la pasta per la sesta volta, tiratela fino a farla diventare dello spessore voluto per la preparazione.
Oltre alle torte salate, ripiene con gli ingredienti preferiti, si possono preparare salatini, pizzette e stuzzichini perfetti come antipasti o per la merenda dei bambini.
La pasta sfoglia si può anche surgelare: quando vi servirà lasciatela scongelare a temperatura ambiente.
