Le caramelle alle mandorle sono un dessert molto semplice e veloce da creare. Occorrono infatti solo venti minuti per la preparazione e cinque minuti per la cottura. E' un'ottima idea da servire alla festa del papà, che sicuramente ne sarà entusiasta e potrà soddisfare la sua golosità insieme a tutta la famiglia.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 400 grammi di farina
- 140 grammi di burro
- 140 grammi di zucchero
- 100 grammi di polvere di mandorle
- Acqua q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
La prima parte della nostra ricetta consiste nella creazione dell'impasto:
Innanzitutto unite la farina e con cento grammi del burro a disposizione e amalgamate per preparare l'impasto.
Lasciando ammorbidire il burro è possibile poi impastarlo con la farina e un po' d'acqua fino ad ottenere un insieme elastico e compatto. Come tutti i composti a base di burro va fatto riposare in frigo per almeno trenta minuti, si consiglia di avvolgere il tutto in una pellicola trasparente.
La seconda parte della ricetta si concentra invece sulla farcitura delle nostre caramelle:
Per farcire occorrono i quaranta grammi di burro rimasti, lo zucchero e la polvere di mandorle. Quest'ultima può essere acquistata direttamente al supermercato, oppure se si hanno a disposizione delle mandorle fresche, possiamo sbucciarle e passare successivamente nel mixer. In un recipiente unite lo zucchero, la polvere di mandorle.
A parte sciogliete il burro o a bagnomaria o al microonde.
Stendete l'impasto e ritagliate dei quadrati abbastanza grossi, 10x10 centimetri.
Su metà di ogni quadrato spennellate il burro che avete precedentemente fuso lasciando un centimetro di bordo. Sulla parte imburrata aggiungete il composto di mandorle e zucchero. Arrotolate partendo dalla parte imburrata, dando la forma di un caramella pizzicando le estremità. Sigillate bene i bordi e friggete in olio di semi abbondante e ben caldo.
