Le Zeppole di San Giuseppe sono delle frittelle, quindi, come dice il nome stesso, il metodo di cottura ideale è la frittura. Però, se le volete più leggere, ma altrettanto buone, potete cuocerle in forno.
Vediamo la ricetta delle Zeppole di San Giuseppe al forno.
Ingredienti:
- mezzo litro di acqua fredda;
- 250 g di farina;
- 3 tuorli;
- 150 g di miele;
- un pizzico di sale;
- un cucchiaio di rum o di marsala;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- crema pasticcera;
- amarene sciroppate.
Preparazione:
Mettete in una casseruola mezzo litro di acqua fredda, il miele, l'olio d'oliva e il pizzico di sale.
Portate ad ebollizione, poi togliete dal fuoco.
Versate in solo colpo la farina e lavorate il composto con un cucchiaio di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare per almeno 10 minuti.
Lasciate intiepidire e incorporate i tuorli. Ricordatevi di incorporare bene ogni tuorlo prima di aggiungere il successivo. Per ultimo unite il rum (o il marsala).
Ungete o ricoprite con la carta da forno la piastra del forno, mettete il composto in una sac a poche con bocchetta larga a stella e formate delle ciambelle, distanziandole l'una dall'altra per evitare che si attacchino durante la cottura.
Infornate a 180° per circa 25 minuti; le zeppole dovranno risultare dorate.
Lasciatele raffreddare e nel frattempo preparate la crema pasticcera. Se preferite, potete usare quella già pronta.
La crema pasticcera andrà messa nel centro di ogni zeppola, usando la sac a poche; terminate la decorazione con un'amarena sciroppata su ogni zeppola.
