Le torte classiche sono senza dubbio inimitabili e insostituibili. Però, per accontentare i gusti e le preferenze di tutti, spesso ci ritroviamo a variare gli ingredienti, aggiungendo o sostituendo qualcosa. Oggi vediamo un'alternativa alla Sachertorte classica, che prevede come ingrediente principale il cioccolato fondente; l'alternativa, invece, ha tra gli ingredienti il cioccolato bianco, le mandorle e i biscotti secchi sbriciolati. Anche questa, come la Sacher classica, è parecchio calorica.
Ingredienti:
- 120 g di farina;
- 150 g di zucchero;
- 140 g di burro;
- 6 tuorli d'uovo;
- 180 g di cioccolato bianco;
- 100 g di mandorle tritate;
- latte q.b;
- una bustina di vanillina;
- un vaso di marmellata di pesche;
- 50 g di biscotti secchi sbriciolati;
- 1 bicchierino di rum;
- glassa al cioccolato (100 g di cioccolato bianco, 200 g di zucchero a velo, acqua calda).
Preparazione
Mettete in una terrina la farina, lo zucchero, i biscotti sbriciolati, il burro sciolto e freddo, i tuorli d'uovo, la vanillina, le mandorle e mescolate bene.
Aggiungete tanto latte quanto basta per rendere morbido, ma non troppo molle, l'impasto.
Unite il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e raffreddato e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma. Mescolate bene tutti gli ingredienti e versate il composto in una tortiera.
Infornate a 170° per circa mezz'ora-quaranta minuti. Lasciate raffreddare la torta per almeno 3 ore prima di procedere con la farcitura.
Tagliate la torta in tre dischi, bagnate il primo disco con il rum diluito con acqua e spalmateci sopra uno strato di marmellata. Sovrapponete il secondo disco e fate la stessa cosa e così anche con il terzo.
Preparazione della glassa al cioccolato
In un pentolino sciogliete 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria, unendo due cucchiai d'acqua.
Togliete dal fuoco e incorporate 200 g di zucchero a velo, mescolando. Rimettete sul fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda e mescolate fino a quando la glassa sarà diventata morbida e liscia.
Lasciatela intiepidire leggermente, poi versatela sul dolce, aiutandovi con una spatola per distribuirla in modo uniforme. La Sachertorte al cioccolato bianco va tenuta in frigorifero.
