La ricerca scientifica non si ferma davanti a nulla, ed è proprio il caso di dire che non arretra nemmeno di fronte ad un gelato. L'ultima novità dell'estate la si deve al fisico e ingegnere Manuel Linares, che direttamente dalla penisola iberica ha messo a frutto le sue doti e competenze di ricercatore per inventare il primo gusto di gelato camaleontico. Il gusto in questione si chiama proprio Xamaleón (la traduzione spagnola della parola italiana camaleonte) e non risulta difficile immaginare perché; nell'apposita vaschetta è di colore blu chiaro, ma quando viene posto sul cono e comincia a sciogliersi diventa viola.
La novità è senz'altro curiosa, difatti non ha mancato di stupire i primi acquirenti che l'hanno assaggiato. Le sue doti camaleontiche sembrano attirare particolarmente i bambini di Blanes, la cittadina spagnola ubicata in Catalogna dove è stato testato il nuovo alimento.
L'idea deriva dalla cucina molecolare e dalla voglia di stupire
Com'è nata l'idea di un gelato che cambia colore? Sembra che il ricercatore abbia trovato ispirazione dalla cucina molecolare, ovvero da quella particolare arte culinaria che basa la preparazione e creazione di nuove portate sulla chimica moderna. Chiaramente Linares ha puntato sulla spettacolarità dell'iniziativa, visto che il sapore del gusto ha un vago richiamo al fruttato, ma risulta sicuramente meno definito e corposo rispetto ad un gelato tradizionale.
Attonita la reazione di molti assaggiatori. Nessuna illusione ottica: il trucco è piuttosto nelle molecole di cui il gelato è composto. All'atto pratico, il cambiamento di colore avviene per reazione fisica; sia grazie alle sostanze contenute naturalmente all'interno della saliva, sia per mezzo dello sbalzo di temperatura. Il buon riscontro di pubblico ha spinto l'inventore a richiedere il brevetto, per il quale è ufficialmente in attesa.
In sviluppo il gelato con effetto afrodisiaco
Visto il riscontro d'interesse per il gelato camaleontico, perché non aguzzare l'ingegno e trovare un portentoso quanto originale nuovo gusto di gelato? Sembra che dopo "camaleonte" potrebbe essere in arrivo Xaman, un gusto irriverente creato per offrire al goloso assaggiatore un effetto afrodisiaco.
Sembra che il risultato sarà ottenuto grazie all'introduzione di piante medicinali. Il turista è avvisato! Se vi recherete nei prossimi mesi in Spagna e vedrete una lunga fila davanti alle gelaterie, potrete facilmente immaginare il perché.
