Sonia Peronaci, diventata popolare col sito Giallo Zafferano, ora approdato in tv, da 8 anni cucina e consiglia Ricette gustose, semplici e per feste speciali. Non è una cuoca novella perché fin da piccola e già all'età di 6 anni comincia ad appassionarsi all'arte culinaria e cucina nel ristorante del padre. Dal 2006 ha avuto la brillante idea di far nascere il sito Giallo Zafferano insieme al marito, e da allora il sito è cliccatissimo: oltre 4 milioni di visite. Dalla sezione "Il picnic", i muffin ai mirtilli sembrano proprio perfetti per il dolce domenicale: su un bel prato o in mezzo ad un bosco attrezzato per il picnic.
Siamo a settembre e l'ormai aria estiva è fresca ed ideale per una merenda o cena all'aperto
Muffin ai mirtilli, ecco la ricetta per 12 muffins
Soffici e golosi, sembra proprio che aspettino ad esser morsicati:
* Uova
2 intere + 1 tuorlo
* Farina
380 gr
* Sale
1 pizzico
* Limoni
la buccia grattugiata di 1
* Burro
180 gr
* Lievito chimico in polvere
1 bustina
* Vanillina
1 bustina
* Mirtilli
freschi 250 gr
* Zucchero
200 gr
* Bicarbonato
1/2 cucchiaino
* Latte
250 ml
Preparazione golosa
E' molto comodo lavorare gli ingredienti in un robot da cucina. Innanzitutto riscaldare il forno a 180°. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, sbatterlo con vigore insieme allo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
Rompere le uova in una ciotola, e, continuando a mescolarle, unirle lentamente, una alla volta, al composto, inserire il bicarbonato ed il sale, infine il latte tiepido a filo. Continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza gonfia ed uniforme. Setacciare in una ciotola la farina, il lievito e la vanillina ed unirli poco alla volta al composto fino ad ottenere, senza grumi, la cremosità ideale.
Grattuggiarvi sopra la buccia del limone e inserire i mirtilli, lasciandone da parte 1/3 per la decorazione, prima d'infornare. Inserire le pirottine di carta negli stampi da muffins, e colmare con l'impasto le pirottine fino al bordo. Per ultimo cospargere la superficie con qualche mirtillo. Porli in forno caldo a 180° per circa 20- 25 min.
I muffin saranno pronti quando saranno dorati. Spegnere il forno e lasciarli riposare lì, a sportello aperto, per 5 min. Infine si possono estrarre e farli raffreddare. Non rimane che preparare il cestino porta vivande, il resto del saporito menù, caricare la macchina e partire al più presto con bambini e famiglia: il profumo dei muffins appena sfornati è troppo invitante.
