Se avete intenzione di preparare la Colomba per la festa della Pasqua, ecco una ricetta completa con ingredienti e procedura per la preparazione di questo dolce tipico del periodo pasquale. Scopriamo subito cosa serve e come procedere.
Ricetta Colomba pasquale
Prima di iniziare la preparazione, bisogna assicurarsi di avere tutto il necessario. Ecco quindi gli ingredienti per la realizzazione di una colomba di circa 1/1,5 kg:
- 550 grammi di farina
- 6 tuorli di uovo
- 180 ml di latte
- 180 grammi di zucchero
- buccia di limone e di arancia grattugiata
- cedro e arance candite a piacimento
- 12 grammi di lievito di birra
- 250 grammi di burro
- pizzico di sale
- 50 grammi di miele
- 1 cucchiaio di malto
- vaniglia
Per la preparazione della glassa:
- 2 albumi di uovo
- 80 grammi di zucchero
- 80 grammi di farina di mandorle
- mandorle intere spellate
- granella di zucchero
La preparazione dell'impasto per la colomba non è un'operazione semplice, ma basta seguire con attenzione tutti i passaggi e il risultato finale è assicurato. Per iniziare, unire il lievito a circa 50 ml di latte tiepido e incorporare 100 grammi di farina. Far riposare l'impasto ottenuto per circa 30 minuti. Successivamente, lavorare nuovamente lo stesso impasto aggiungendo 50 ml di latte tiepido e 100 grammi di farina. Far riposare per altri 30 minuti. Concluso questo periodo di lievitazione, riprendere l'impasto e aggiungere ad esso 50 ml di latte tiepido, 150 grammi di farina, 80 grammi di zucchero e 80 grammi di burro morbido. Lavorare il tutto e far lievitare nuovamente per circa 2 ore. Successivamente, aggiungere all'impasto un pizzico di sale, il miele, le bucce di arancia e limone, 100 grammi di farina, il cedro candito, le arance candite e il burro rimanente. Dopo aver aggiunto tutto gli ingredienti indicati, far lievitare nuovamente l'impasto per circa 12 ore in frigorifero.
Terminata anche questa fase di lievitazione, lavorare rapidamente l'impasto con le mani per poi riporlo nell'apposito stampo a forma di colomba e ricoprire il tutto con la glassa (preparata semplicemente aggiungendo la farina di mandorle e lo zucchero a velo agli albumi), le mandorle e la granella di zucchero. A questo punto, l'impasto è pronto per essere infornato. Il forno (statico) deve essere già caldo e bisogna far cuocere la colomba per circa 40/50 minuti. Per quanto riguarda le temperature, iniziare la cottura a 200 gradi per poi ridurre a 180 gradi dopo alcuni minuti.
