La puntata inizia con la sfida tra superchef, classico appuntamento del venerdì. Poi è il turno di Alessandra Spisni che oggi ha presentato la ricetta dei tortelloni con robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca.
Ecco gli ingredienti: 4 uova, 400 gr di farina, 200 gr di zucchine, 200 gr di ricotta romana, 100 gr di robiola, 30 gr di grana grattugiato, 1 tuorlo, sale e pepe macinati, un cipollotto fresco, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 20 fiori di zucca, olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale e pepe.
La ricetta: in una padella soffriggete il cipollotto con burro e olio e aggiungete i fiori di zucca tagliati.
Preparate il ripieno, mettendo le zucchine a fettine a bagno con acqua e sale per 30 minuti. Soffriggete le zucchine con olio e mettetele in una ciotola con ricotta, robiola, formaggio, pepe e tuorlo. Stendete la pasta (ottenuta mescolando uova e farina) e fate i tortelloni mettendo il ripieno. Lessateli e aggiungeteli nella padella con i fiori di zucca.
Successivamente ci sono stati i consigli dello gnomo contadino che ha parlato del tartufo e delle sue qualità. Infine c'è stato Gianfranco Pascucci che ha spiegato come preparare il pesce al sale.
La ricetta: mescolate in una ciotola 450 gr di sale grosso, 250 gr di sale fino, origano, melissa, timo, pepe rosso e pepe nero, scorza di limone e di arancia e 150 gr di albume montato a neve. In una teglia con carta da forno mettete metà composto, il pesce di 200/300 gr, coprite con l'altra metà di composto e infornate a 180° per 30 minuti.
