Prova del cuoco, le Ricette del 7 novembre: nella giornata di ieri, giovedì, è andata in onda una nuova puntata de La Prova del cuoco, il programma di Rai Uno condotto da Antonella Clerici dal lunedì al sabato. A seguire tutte le informazioni utili sulla preparazione e gli ingredienti delle ricette eseguite ieri.

Prova del cuoco 7 novembre: la ricetta delle ciambelline al vino rosso

La prima ricetta ha visto come protagonista Anna Moroni con le sue ciambelline al vino rosso. Questi gli ingredienti utilizzati:

  • 1 tazza di vino rosso
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • farina 00 q.b.
  • 1 tazza di olio di mais
  • 1 tazza di zucchero semolato

Sottolineiamo che le dosi sono per 8 persone e che il tempo richiesto per la cottura è di venti minuti.

Ed ecco la preparazione:

  • Versare il vino rosso nel frullatore con l'olio di mais e frullare
  • Unire il lievito
  • versare quattro o cinque tazze di farina affinché il composta diventi morbido
  • versare l'impasto delle ciambelline rosse
  • fare ora piccoli filoncini e avvolgerli su se stessi
  • far rotolare le ciambelline nello zucchero semolato
  • cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti.

Prova del cuoco 7 novembre: la ricetta del manzo al melograno con cake di zucchine in crosta di porri

La seconda ricetta è stata preparata dalle sorelle Landra. Ecco gli ingredienti per la carne (dosi per sei persone):

  • 1,2 kg di filetto di manzo
  • 3 rametti di salvia
  • 3 melograni
  • 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 3 scalogni
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • sale q.b.
  • pepe q.b. 

Riportiamo ora gli ingredienti per il cake di zucchine: 

  • 1,2 kg di zucchine
  • 60 gr pane in cassetta
  • mezzo bicchiere di latte
  • 100 gr di grana
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 120 gr albumi
  • 2 porri
  • noce moscata q.b.
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Ed ecco la preparazione:

  • imburrare una pirofila da pumclake
  • rivestire questa con un foglio di carta da forno e poi attraverso le fettine di porro
  • tagliare le zucchine a cubetti e far rosolare in una padella con olio
  • frullare le zucchine con il pane ammollato nel latte
  • condire con noce moscata e sale
  • versare nello stampo il composto cremoso
  • cuocere in forno a 200 gradi per quaranta minuti
  • far rosolare la carne in una pentola con un po' d'olio
  • nel frattempo spremere i melograni e mettere il succo in una pentola dove va aggiunta la salvia
  • col vino sfumare la carne e aggiungere gli scalogni
  • cuocere per 30 minuti
  • avvolgere dunque il pezzo di carne in un foglio di carta stagnola
  • farlo raffreddare
  • il fondo di cottura della carne va aggiunto alla salsa di melograno
  • mescolare la farina ad un goccio d'acqua ed eliminare la salvia
  • ora addensare la salsa
  • infine, impiattare la carne di manzo (affettata) insieme al plum cake di zucchine. 
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