Anche oggi è tornato su Italia 1 il consueto appuntamentoall'insegna della rubrica culinaria Cottoe Mangiato, condotta da Tessa Gelisio, in onda tutti i giornidal lunedì al venerdì all'interno dell'edizione delle ore 12:25 del Tg di rete,Studio Aperto. Cosa ci ha preparato di buono la padrona dei fornelli di casaMediaset? Tessa ci ha proposto uno squisito dolce che potrebbe andare beneanche per il pranzo di Natale, ormai alle porte: il Monte bianco, realizzato secondo la sua personale tecnica.

Prima di conoscere le modalità di preparazione della nuovaricetta di oggi 20 dicembre di Cotto e Mangiato, che va anche a chiudere lasettimana, vediamo quali sono gli ingredienti utili: un chilo di castagne crude(oppure 800 grammi di castagne già cotte); 75 grammi di zucchero; un chiodo di garofano;800 ml di latte biologico; un baccello di vaniglia; rum; 40 grammi di zuccheroa velo; Pan di Spagna; un litro di panna fresca dolce da montare; granella dicioccolato fondente.

Ecco le fasi direalizzazione del Monte bianco: tagliamo le nostre castagne (crude),realizzando una sorta di "X" sul dorso e le mettiamo a cuocere per 10minuti in una pentola a pressione con acqua a filo. Intanto, prepariamo unabagna a rum: in un pentolino aggiungiamo 250 ml di acqua, lo zucchero emettiamo sul fuoco per circa 20 minuti finché quest'ultimo non sparisce completamenteed aggiungendo anche un chiodo di garofano. Solo quando l'acqua saràraffreddata, aggiungiamo un bicchierino di rum.

Una volta cotte le nostre castagne, le sbucciamo (la bucciaverrà via velocemente soprattutto se eseguito il precedente taglio ad"X" e se questa operazione sarà eseguita a caldo). Alle castagne,aggiungiamo quindi il latte e facciamo cuocere per circa venti minuti (la metàdel tempo se sono castagne già cotte), unendo anche i semi di un baccello divaniglia.

Quando le castagne saranno pronte, le scoliamo benepassandole con un passaverdure; non appena saranno raffreddate, aggiungiamo 50grammi di rum e lo zucchero a velo.

Il Monte bianco possiamo realizzarlo utilizzando come baseun unico disco di Pan di Spagna oppure, come ci ha dimostrato Tessa Gelisio,possiamo fare delle monoporzioni bagnando ciascun piccolo dischetto con labagna al rum e schiacciando con lo schiacciapatate le castagne che guarniremopoi con la panna montata.

Finiamo il nostro Monte bianco guarnendo con dellagranella di cioccolato fondente.

Il nostro dolce natalizio sarà pronto in circa 40 minuti, con una spesa di circa 19/20 euro.

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