La nuova settimana ha visto il ritorno su Italia 1,all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, del consueto appuntamentocon la rubrica culinaria Cotto eMangiato, condotta da Tessa Gelisioed in onda tutti i giorni dal lunedì al venerdì. La padrona dei fornelli, ancheoggi ci ha deliziato con una nuova ricetta che ha ereditato direttamente dallanonna Elena. Si tratta di un piatto sfizioso e molto gustoso, semplice darealizzare: lo sformato di carciofi.

Prima di vedere le varie fasi di realizzazione, conosciamoinnanzitutto gli ingredienti per larealizzazione dello sformato: olio extravergine di oliva; uno spicchio d'aglio;16 carciofi; sale; brodo vegetale; 100 grammi di burro; 100 grammi di farina;500 ml di latte; noce moscata; 3 uova; 70 grammi di formaggio grattugiato; pangrattato.

Ecco, a seguire, le variefasi, passo dopo passo, relative alla nuova ricetta di Cotto e Mangiato:iniziamo subito scaldando in una padella dell'olio extravergine di oliva dovefaremo rosolare lo spicchio d'aglio. Tagliamo i nostri carciofi a fettine moltosottili e li mettiamo nella padella dove abbiamo messo a rosolare l'aglio,aggiustiamo di sale ed allunghiamo con del brodo vegetale facendoli cuocere,coperti, finché non diventeranno morbidi.

Nel frattempo, possiamo occuparci della preparazione della besciamella: in un pentolino facciamo sciogliereil burro, aggiungendo successivamente la farina e girando energicamente; a filoversiamo il latte, sempre continuando a girare, aggiustiamo di sale e uniamo unpo' di noce moscata.

Una volta pronti i nostri carciofi, li mettiamo nel mixerriducendoli quindi in purea; successivamente aggiungiamo i carciofi allabesciamella, unendo al composto le uova e il formaggio grattugiato per poiamalgamare bene il tutto.

Non ci resta nient'altro da fare se non versare ilnostro composto in uno stampo, cospargendo la superfice con un po' di pangrattato e infornando a 180 gradi per 50 minuti.

Il nostro sformato ai carciofi sarà pronto in circa un'ora e 20 minuti con un budget dicirca 14/15 euro.

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