Nel corso del passato appuntamento con la rubrica culinaria Cotto e Mangiato, la padrona dei fornelli Tessa Gelisio ha proposto ai numerosi telespettatori un piatto tipico della cucina italiana in una versione originale e pensata proprio per il programma in onda tutti i giorni, dal lunedì al venerdì all'interno del Tg di Italia 1, Studio Aperto: il polpo e patate in umido.
La preparazione della nuova ricetta di Cotto e Mangiato, così come l'ha realizzata Tessa Gelisio, è molto semplice e veloce. Ecco quali sono gli ingredienti necessari: un polpo; 450 grammi di patate; olio extravergine di oliva; peperoncino; una cipolla bianca; 20 grammi di capperi; vino bianco; una scatola di polpa di pomodoro bio; 60 grammi di olive nere e verdi; brodo vegetale; timo fresco.
Ecco a seguire le fasi di preparazione del polpo e patate in umido: cominciamo tagliando a tocchetti il nostro polpo; proseguiamo tagliando a fette non troppo sottili le patate. Mettiamo a rosolare in una padella con olio e un po' di peperoncino la cipolla tagliata a fettine sottili, unendo i capperi e quindi il polpo che andremo a rosolare bene.
Durante la cottura del nostro polpo, sfumiamo con abbondante vino bianco prima di aggiungere anche le patate. Uniamo al tutto la polpa di pomodoro ed aggiungiamo un mix di olive nere e verdi denocciolate e tagliate a rondelle. Procediamo nella cottura per circa 40 minuti allungando al bisogno con brodo vegetale e terminiamo solo quando il polpo sarà abbastanza morbido.
A fine cottura, insaporiamo con abbondante timo fresco.
Il nostro piatto a base di polpo e patate in umido sarà pronto in circa 50 minuti e con una spesa di circa 11/12 euro. La nuova ricetta di Cotto e Mangiato, si adatterà perfettamente anche alla 'schiscetta' in quanto potrà essere preparata il giorno prima e consumata poi il giorno successivo durante la consueta pausa lavorativa.
