La puntata de La Prova del Cuoco di questo fine settimana comincia con la sfida tra due coppie di aspiranti chef che si sfidano a colpi di Ricette.
Poi arriva Anna Moroni che oggi ha presentato la ricetta della domenica, la vignarola in torta.
- 500 gr di fave pulite, 300 gi di piselli puliti, 5 carciofi, 1 mazzo di asparagi, 3 uova, 500 gr di ricotta di pecora, 3 cipollotti freschi, prezzemolo, 100 gr di grana, pepe nero, peperoncino, 1 tazza di farina di mais a grana grossa, 1 spicchio d'aglio, mentuccia, sale, olio evo;
- per la briseè: 200 gr di farina 00, 90 gr di burro, 1 uovo, 20 gr di acqua, 5 gr di sale.
La ricetta: saltate in padella con olio le fave e il cipollotto, in un'altra padella saltate i piselli con gli asparagi e in un'altra padella cuocete i carciofi con olio e aglio. In una ciotola mescolate le uova con grana, ricotta, pepe, mentuccia, sale e limone grattugiato. Unite il composto di ricotta con le verdure cotte. Preparate la pasta briseè impastando la farina con burro, uovo, acqua e sale. Stendetela in una teglia imburrata e infarinata e versate il ripieno sopra. Infornate a 180° per 45 minuti.
Infine arriva Natalia Cattelani con la ricetta delle scaloppine speck rucola e formaggio.
Gli ingredienti: 600 gr di fettine di carne di vitello, 100 gr di speck a fette, 100 gr di formaggio tipo provola, 100 gr di rucola, 8 pomodorini datterini, 3 cucchiai di farina, olio evo, 50 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
La ricetta: abbrustolite lo speck in una padella e cuocete in un'altra padella le fettine infarinate di carne con olio, burro, vino bianco, sale, pepe e provola grattugiata. Impiattate le scaloppine con lo speck, rucola e pomodorini.
