A mezzogiorno in punto ritorna La Prova del Cuoco con Antonella Clerici e le sue Ricette. In questi giorni il programma sta fornendo tantissime ricette natalizie: la più gettonata e cliccata è senza dubbio la ricetta del panettone salato. Nella puntata di oggi tornano Alessandra Spisni e Anna Moroni.

Gnocchi di semola e tartufo con salsa al prosciutto

Gli ingredienti:
  • per gli gnocchi: mezzo litro di latte, 130 gr di semola, 170 gr di farina per sfoglia, un cucchiaio di pasta di tartufo, sale;
  • per la salsa: 350 gr di prosciutto crudo, 1 cucchiaio di strutto, una noce di burro, 80 gr di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, odore di cipolla, un bicchiere di panna fresca, 1 tartufo, grana grattugiato.

La ricetta: scaldate il latte con la semola per 5 minuti.

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Una volta intiepiditi, impastate con la farina per sfoglia, la pasta di tartufo e sale e fate gli gnocchi che lesserete. In una padella preparate il condimento sciogliendo il burro e lo strutto; poi aggiungete la cipolla a fette, il crudo, il concentrato di pomodoro, acqua e panna.

Unite gli gnocchi al condimento e completate il piatto con il grana e il tartufo grattugiato.

Bignè di granchio

Gli ingredienti:
  • per i bignè: 100 ml di acqua, 80 gr di burro, 85 gr di farina, 2 uova, 1 pizzico di sale, 1 tuorlo, 2 cucchiaini di sesamo;
  • per il ripieno: 10 gr di burro, 1 cipolla piccola, semi di finocchio, 300 gr di polpa di granchio, 250 gr di mascarpone, scorza di mezzo limone, 80 ml di panna fresca, sale e pepe.

La ricetta: sciogliete il burro con acqua e aggiungete sale e farina. Una volta raffreddato, mescolate il composto con le uova e trasferite il tutto nella sac a poche per fare i bignè sulla carta da forno, sistemando su ognuno di essi i semi di sesamo. Infornate a 180° per 20 minuti e poi per altri 15 minuti a 160°. Preparate il ripieno mescolando la polpa di granchio con mascarpone, buccia di limone, panna, cipolla soffritta con burro, sale, pepe e semi di finocchio. Tagliate a metà i bignè e riempiteli con il ripieno.

Se per Natale gradite preparare un risotto, ecco la ricetta del risotto natalizio al prosecco di Sergio Barzetti.