Nelle ultime puntate La Prova del Cuoco continua a regalarci Ricette proprio gustose; dopo i paccheri fritti ripieni di Andrea Mainardi vediamo cosa è stato preparato quest'oggi. Nella puntata di odierna Alessandra Spisni, Anna Moroni, Luisanna Messeri e Gabriele Bonci.

Tortelli di salmone

Gli ingredienti:
  • per la sfoglia: 200 gr di farina da sfoglia, 2 uova;
  • per il ripieno: 100 gr di salmone affumicato, 100 gr di ricotta, 50 gr di formaggio caprino, 3 tuorli, un cucchiaino di prezzemolo fresco tritato, sale;
  • per la salsa: 30 gr di burro, 10 gr di farina, 400 gr di latte fresco intero, 30 gr di scalogno, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 100 gr di salmone affumicato a striscioline, una noce di burro.

La ricetta: preparate il ripieno mescolando il salmone con ricotta, caprino, tuorli, prezzemolo e sale. Impastate la farina con le uova, stendete e fate tanti tortelli con il ripieno. Lessateli e nel frattempo preparate il condimento cuocendo il salmone in padella con scalogno, noce di burro e prezzemolo. In un'altra padella preparate la besciamella sciogliendo il burro con la farina e aggiungendo il latte. Impiattate i tortelli con la salsa e il condimento.

Le streghe

Gli ingredienti: 500 gr di farina, 250 gr di acqua, 25 gr di lievito di birra, 50 gr di strutto, 12 gr di sale, olio di semi, olio extravergine di oliva, semi di papavero, cumino e sesamo, sale, 1 stracchino, 100 gr di rughetta, 50 gr di mortadella, patè di olive.

La ricetta: impastate la farina con l'acqua, il lievito, lo strutto e il sale. Stendetela e tagliate tanti pezzi rettangoli di pasta. Sistemateli su una teglia con carta da forno e spennellate con olio, aggiungete il sale, i semi di papavero, cumino e sesamo. Infornate a 200° per 10 minuti e poi condite con stracchino e mortadella o a piacere.

Pollo fritto su crema di lenticchie

Gli ingredienti:

  • per il pollo: un petto di pollo, amido di mais, farina di mais, un cucchiaino di curry, 2 uova, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, olio di arachide, sale, erba cipollina, peperoncino, fior di sale in fiocchi;
  • per la crema di lenticchie: 300 gr di lenticchie rosse decorticate, una carota, una cipolla bianca, una costa di sedano, concentrato di pomodoro.
La ricetta: impanate il petto di pollo prima nella farina poi nelle uova e infine nell'amido di mais. Friggetele. Nel frattempo cuocete per 40 minuti le lenticchie in acqua con cipolla, concentrato di pomodoro, sedano e carota. Frullate le lenticchie con peperoncino, olio ed erba cipollina. Impiattate il petto di pollo con la crema di lenticchie.

Pizza con mortadella e broccoli

La ricetta: impastate 1 kg di farina con 3 gr di lievito secco, 750 gr di acqua, un goccio d'olio e un pizzico di sale. Fate lievitare in frigo per 24 ore. Dividetela in due parti e stendete entrambe. Mettete la prima in una teglia, un goccio d'olio e poi mettete la seconda parte. Infornate al massimo per 15 minuti. Condite tra le due parti con broccoli saltati in padella e mortadella.

Se vi siete persi la puntata di ieri, ricordiamo che c'era Anna Moroni, la quale ha deliziato il pubblico con la ricetta dei bauletti di tacchino con funghi porcini.

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