Dopo la buonissima ricetta dei bauletti di tacchino con funghi porcini, oggi ritorna La Prova del Cuoco. Un'altra puntata piena di Ricette sempre molto facili e veloci da preparare, anche all'ultimo momento. Gli chef della giornata sono Sergio Barzetti, Gabriele Bonci e Marco Bianchi.

Sovracosce di pollo al mandarino con patate

Gli ingredienti: 8 sovracosce di pollo, 10 mandarini, 1 kg di patatine novelle, 3 cucchiai di marmellata di arance, un limone, un cedro, 2 rametti di rosmarino, 30 gr di burro chiarificato, un cucchiaio di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, sale e pepe, alloro.
La ricetta: disossate le sovracosce e inumiditele con del succo di arancia. Mettetela in un contenitore e grattugiate la scorza di limone. Fate marinare per un'ora. Infarinate le sovracosce, rosolatele col burro e sfumate col succo di 8 mandarini, lasciando cuocere per 25 minuti. In forno cuocete le patate a tocchetti con sale misto ad agrumi tritati, succo di arancia e lasciate cuocere a 180° per 25 minuti. Quando il pollo sarà cotto, aggiungete la marmellata e servite.

Focaccia con pere

La ricetta: impastate un chilo di farina di tipo "0" con 7 gr di lievito secco, 550 gr di acqua, 15 gr di sale e 70 gr di olio.

Fate lievitare per 24 ore. Sistemate le fette di pere marinate con limone e zucchero sul fondo di una teglia con carta da forno. Stendete sopra la pasta e fate lievitare per un'altra ora. Infornate al massimo per 20 minuti. Servite (se volete) con erbette di campo e brasato di maiale.

Zuppa d'orzo alla forchetta

Gli ingredienti: 320 gr di orzo perlato, 240 gr di lenticchie rosse decorticate, 400 gr di zucca mantovana, un cucchiaino di curcuma, 2 fette di pane di semola di grano duro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e sale.

La ricetta: cuocete l'orzo in acqua salata per 20 minuti. Mettete a cuocere le lenticchie con acqua, curcuma, un pizzico di sale, pepe e cubetti di zucca per 15 minuti. Passatele per ottenere una purea e mescolatele con l'orzo e olio. Servite con fette di pane.

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