Dopo il grande successo della ricetta del cavolfiore al gratin preparata nella puntata di ieri, oggi La Prova del Cuoco torna con un nuovo appuntamento e nuove Ricette. In trasmissione hanno cucinato Alessandra Spisni, Anna Moroni e Luisanna Messeri.

Garganelli robiola e rucola

Gli ingredienti: 300 gr di farina da sfoglia, 3 uova, 2 robiole piccole, 2 mazzolini di rucola, un filetto di acciuga sott'olio, uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva e pecorino grattugiato.

La ricetta: impastate la farina con le uova, fate i garganelli e lessateli. In una padella sciogliete le acciughe in olio e aglio e poi aggiungete la rucola tritata. Sciogliete la robiola con un mestolo di acqua salata e mescolatela con i garganelli e il condimento di rucola. Grattugiate un'abbondante dose di pecorino.

Cornetti friabili al salmone

Gli ingredienti: 90 gr di formaggio cremoso, 90 gr di burro freddo a cubetti, 125 gr di farina, 200 gr di salmone affumicato a fette, succo di un limone, pepe nero, un tuorlo e sale.

La ricetta: impastate la farina con il formaggio cremoso e il burro. Stendete la pasta, ritagliate un cerchio e dividete in 16 triangoli. Su ognuno di essi mettete una fetta di salmone, il succo di limone, sale e pepe. Chiudete a forma di cornetto, spennellate con tuorlo e infornate a 180° per 15 minuti.

Girelli di carciofi alla dumas

Gli ingredienti: 8 carciofi, funghi secchi, un petto di pollo lessato, 2 porri, 500 ml di latte, 3 cucchiai di amido di mais, un pizzico di noce moscata, grana grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

La ricetta: rimuovete dai carciofi il gambo e le foglie grosse e lessateli in acqua salata con limone per 10 minuti. Rimuovete il cuore dei carciofi e mescolate i porri stufati con olio con petto di pollo a pezzi, la besciamella e i funghi secchi. Riempite i carciofi con questo ripieno e sistemateli in una teglia, spolverate con grana e mettete una noce di burro su ogni carciofo. Infornate a 180° per 20 minuti.

Ospite anche Daniele Reponi che ha preparato un panino con salame, stracchino e melanzane sott'olio. Seguiteci per le ultime ricette de La Prova del Cuoco.

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