Oggi 5 gennaio Antonella Clerici ritorna con La Prova del Cuoco, aprendo la puntata con Beppe Bigazzi che fornisce ai telespettatori diversi consigli su come cuocere nel modo corretto la carne. Successivamente presentano le loro Ricette Alessandra Spisni, Antonella Clerici, Evelina Flachi.
Balanzoni conditi con salsiccia e mascarpone
Gli ingredienti:
- per la sfoglia verde 2 uova, 300 g di farina, noce moscata, 50 g di spinaci cotti e strizzati;
- per il ripieno 300 g di ricotta vaccina, 50 g di spinaci cotti e strizzati, 1 noce di burro, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di basilico fresco, 50 g di mortadella tritata, 100 g di grana grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata;
- per il condimento 200 g di salsiccia sbriciolata, 1/2 bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di mascarpone e 1 noce di burro.
La ricetta: sciogliete il burro in padella e aggiungete poi gli spinaci, 1 noce di burro e aglio.
Preparate il ripieno frullando gli spinaci cotti con basilico, ricotta, mortadella, grana grattugiato, sale, noce moscata e uovo. Impastate la farina con uova, noce moscata e spinaci, stendete la pasta, fate tanti balanzoni (simili a tortellini), riempiendoli con il ripieno, ed infine lessateli. Intanto preparate il condimento cuocendo in padella la salsiccia con burro, poi sfumate con vino bianco ed infine aggiungete il mascarpone, facendo cuocere fino a quando non si crea una crema liquida.
Polenta pasticciata con cotechino e lenticchie
Gli ingredienti: 300 g di farina di polenta a cottura rapida, 200 g di cotechino cotto, 80 g di formaggio italico, 200 g di lenticchie lesse, 4 cucchiai di grana grattugiato, burro, sale e pepe.
La ricetta: in acqua bollente e salata, aggiungete la farina di polenta ed il cotechino a pezzi, girando continuamente il composto. A cottura ultimata mescolare il composto con formaggio italico, lenticchie, grana grattugiato, burro e pepe.
La puntata si conclude con Evelina Flachi che, invece, di presentare una ricetta, spiega sia ad Antonella Clerici che al pubblico gli alimenti adatti di cui nutrirsi per iniziare, dopo questa vacanze natalizie, delle giornate di recupero per la nostra salute.
