Dopo questi giorni di festa in cui si è mangiato davvero troppo, ritorna La Prova del Cuoco con Antonella Clerici e i suoi chef, sempre pronti per preparare nuove Ricette. Oggi ai fornelli torna Alessandra Spisni che, dopo aver riscosso un enorme successo con la ricetta dei balanzoni con salsiccia e mascarpone, torna a preparare le tagliatelle. In cucina anche Anna Moroni e Luisanna Messeri.

Tagliatelle con prosciutto cotto e carciofi

Gli ingredienti: 300 gr di farina, 3 uova, 200 gr di prosciutto cotto, 4 carciofi, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: in una padella soffriggete la cipolla, aggiungete i carciofi, sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti. A fine cottura aggiungete il prosciutto a dadini. Impastate la farina con le uova, fate le tagliatelle, lessatele e unitele al condimento e il piatto è pronto.

Camembert in crosta di nocciole

Gli ingredienti: una piccola forma di camembert, 25 gr di nocciole tostate, 2 cucchiai rasi di pangrattato, 1 uovo, farina, olio per friggere, sale e pepe.
La ricetta: sbattete le uova e aggiungete sale e pepe. In un'altra ciotola mescolate le nocciole tritate con pangrattato. Tagliate il camembert in tanti spicchi e passateli prima nella farina, poi nell'uovo e infine nelle nocciole con pangrattato. Soffriggete nell'olio e servite caldi.

Cotoletta con formaggio

Gli ingredienti:
  • per le cotolette: 4 cotolette di vitella, 80 gr di burro, 100 gr di grana, 100 gr di fontina a fette, 1 cipolla tritata, 1 tazza di brodo vegetale, 1 bicchiere di Marsala secco, sale e pepe;
  • per il contorno: 500 gr di fagiolini verdi lessati, un mazzetto di erba cipollina, 1 tazza di panna, 30 gr di burro, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero.
La ricetta: infarinate le cotolette e cuocetele in padella con olio e burro. Dopo 2 minuti aggiungete la cipolla, sale, pepe e sfumate con Marsala. Aggiungete il brodo, le fette di fontina e il grana e coprite per far sciogliere il formaggio. Servite il piatto con fagiolini ed erba cipollina bagnati da una crema di panna, burro e aglio.
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