Ritorna anche oggi La Prova del Cuoco con le sue Ricette e i suoi piatti colorati e gustosi. Dopo la ricetta della meat pie preparata ieri da Andrea Mainardi, oggi ai fornelli si sono alternati Sergio Barzetti, Marco Bianchi e Diego Bongiovanni con una ricetta di Carnevale.
Tortelloni di patate e carciofi con pomodoro e pecorino
- per la pasta: 200 gr di farina, 2 uova;
- per il ripieno: 2 carciofi mammole, 2 patate di media grandezza, 80 gr di grana grattugiato, brodo vegetale, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, alloro;
- per la salsa di pomodoro aromatica: 200 gr di pomodori pelati a pezzetti, timo, maggiorana, alloro, sedano, zucchero, 150 gr di pecorino da grattugiare, sale, olio extravergine di oliva.
La ricetta: in un padellino cuocete nell'olio i carciofi e le patate con alloro, sale e brodo vegetale.
Quando evapora, mescolate con il pecorino e frullate. Impastate la farina con le uova e fate tanti tortelloni con il ripieno di carciofi e patate. Lessate. Preparate la salsa cuocendo i pomodori con olio, sale, zucchero, il prezzemolo, maggiorana, sedano e il timo per 15 minuti. Impiattate con la salsa e il pecorino grattugiato.
Polpette croccanti di quinoa con salsa tzatziki vegana
Gli ingredienti:
- per le polpette: 500 gr di quinoa, 2 zucchine, 2 cipolle bianche, 1 ciuffo di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 gr di farina di mais integrale per polenta, sale e pepe;
- per la salsa: 2 cetrioli, 450 gr di yogurt di soia naturale, 3 cucchiaini di senape, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: lessate la quinoa in acqua salata per 20 minuti e fatela raffreddare per altri 10.
Mescolatela con cipolla, zucchine, pepe, prezzemolo tritati, fate le polpette, impanatele nella farina di mais, infornate a 100° per 20 minuti. Impiattate le polpette con la salsa allo yogurt ottenuta mescolando yogurt di soia con cetriolo grattugiato, senape, sale, olio e aglio. Se desiderate un po' di frittura, preparate questi deliziosi paccheri ripieni fritti.
