Una nuova settimana con La Prova del Cuoco è appena iniziata. Dopo l'enorme successo della ricetta dei cornetti al salmone di Anna Moroni, oggi ai fornelli ci sono stati Alessandra Spisni, Andrea Mainardi ed Evelina Flachi.
Pappardelle al ragù di cinghiale
La ricetta: impastate la farina con le uova, stendete l'impasto e fate le pappardelle. Mettete la polpa di cinghiale a mollo nel vino per 8 ore, poi tritatela. In una padella soffriggete il lardo con il trito di cipolla, carota e sedano; aggiungete la carne, poi sale, pepe e latte. Una volta asciugato, aggiungete la passata e lasciate cuocere per un'ora. Lessate le pappardelle e amalgamate con il condimento.
Pagnottella alla stroganoff
Gli ingredienti: 1 kg di polpa di manzo, 3 cipolle, 500 gr di funghi champignons, 50 gr di burro, 100 gr di panna acida, olio extravergine di oliva, un mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vodka, 50 gr di passata di pomodoro, acqua, farina, sale, pepe, 4 patate, 4 ciabatte di pane e mezzo litro di olio di semi di girasole.
La ricetta: in una padella rosolate le cipolle con il burro, aggiungete i funghi e lasciate cuocere per 10 minuti. In un'altra padella rosolate la carne infarinata con l'altra metà di burro, sfumate con la vodka e unite il tutto alle cipolle con funghi. Aggiungete il pomodoro, la panna acida, il prezzemolo e lasciate cuocere per 15 minuti. Friggete le patate a fiammifero, tagliate il pane e conditelo con il ripieno e le patatine fritte.
Evelina Flachi ha, invece, parlato di allergie e della possibilità di cucinare un risotto allo zafferano light, adatto a chi è allergico. La dottoressa ha consigliato di tostare il riso in pentola solo con cipolla e di preparare il brodo vegetale. Sfumare con vino bianco e mantecare con un cucchiaio di riso tritato con del brodo.
Se amate il pollo, provate la ricetta del pollo al mandarino, preparata da Sergio Barzetti.
