Una nuova puntata de La Prova del Cuoco ha aperto questa settimana di marzo, dopo quella di venerdì in cui è stata presentata la ricetta delle focaccine al grana ai tre burri. Oggi ai fornelli Alessandra Spisni, Andrea Mainardi ed Evelina Flachi.
Paglia e fieno pancetta e bietolina
Ciriola romana con porchetta
- per la porchetta: 4 filetti di maiale, 200 gr di bacon a fette, un mazzetto di salvia, un rametto di rosmarino, un limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe;
- inoltre: 4 ciriole romane, 250 gr di spinaci freschi, una cipolla, 20 gr di burro, zucchero a velo, 100 gr di salsa barbecue.
La ricetta: cospargete il filetto di maiale di un trito di rosmarino e salvia, sale, pepe, buccia di limone grattugiato e arrotolate il tutto. Avvolgetelo con delle fettine di bacon. Rosolatelo in padella con olio e infornatelo per 25 minuti a 200°. In un'altra padella rosolate gli spinaci con burro e cipolla. Aprite il pane, cospargetelo di zucchero a velo e riscaldatelo sulla piastra. Spalmate la salsa barbecue, mettete delle fette di porchetta, gli spinaci e chiudete.
Pizza alle verdure di stagione
La ricetta: impastate 200 ml di acqua con 150 gr di farina biologica, 2 gr di lievito di birra, 150 gr di farro, 10 gr di sale. Fate lievitare per circa 8 ore. Stendete l'impasto in una teglia, condite con mozzarella a fette e infornate al massimo per 15 minuti. Condite con insalata, cavolo, rape, bietolina, pomodorini e provolone grattugiato.
Se amate il pollo, provate la ricetta delle polpettine di pollo.