Anche oggi, martedì 24 marzo, torna l'appuntamento su Raiuno con La Prova del Cuoco, condotto, come al solito, dalla braAntonella Clerici. Dopo la deliziosa ricetta di ieri della cheesecake al cioccolato e cocco, oggi si parte con Sergio Barzetti e i suoi risotti. Insieme a lui anche Marco Bianchi e Gabriele Bonci. Sono stati proposti in trasmissione gli arancini di risotto agli asparagi con cuore filante, il salmone con capperi, yogurt e patate dolci, oltre alla ricetta della baguette casalinga.

Vediamo in dettaglio le diverse preparazioni. 

Arancini di risotto agli asparagi con cuore filante

Gli ingredienti: 250 gr  di riso Sant'Andrea, 1 mazzo di asparagi bianchi, mezza cipolla rossa, 100 gr di formaggio toma piemontese, 100 gr di prosciutto cotto, 50 gr di grana, 50 gr di burro, 1 bicchiere di latte, farina 00, 500 gr di pane grattugiato, brodo vegetale, olio di semi di arachide, alloro, sale e pepe.
La ricetta: in un tegame rosolate la cipolla con il burro. Aggiungete gli asparagi e il riso che farete tostare. Poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti. Una volta evaporato, mantecate il riso con il grana. Preparate una pastella con farina, acqua e latte. Fate gli arancini con il riso, all'interno mettete il formaggio toma e il cotto, bagnateli nella pastella, impanateli nel pangrattato e friggeteli.

Se amate gli asparagi, provate anche la ricetta dei ravioli con ricotta e asparagi. 

Salmone con capperi yogurt e patate dolci

Gli ingredienti: 6 filetti di salmone da 200 gr ciascuno, 3 pompelmi, 12 rametti di timo fresco, 1 mazzo di prezzemolo fresco, 350 gr di yogurt greco magro, 2 porri, 8 foglioline di menta fresca, 4 patate dolci, capperi sott'aceto, rosmarino fresco, sale, pepe nero macinato, olio extravergine di oliva.

La ricetta: spremete i pompelmi e cuocete con il loro succo i filetti di salmone con prezzemolo e timo per 7 minuti. Infornate le patate a tocchetti con rosmarino, sale e olio a 200° per 40 minuti. Frullate il porro con yogurt, capperi, olio, pepe e menta. Impiattate il salmone con le patate e la salsa di yogurt.

Baguette casalinga

La ricetta: impastate 500 gr di farina con 500 gr di acqua e mezzo gr di lievito di birra. Fate lievitare per 16 ore e aggiungete all'impasto 1 kg di acqua, 15 gr di lievito e 500 gr di farina. Fate lievitare per altre 4 ore. Stendete l'impasto e fate dei filoncini e fate lievitare ancora un'ora. Successivamente allungateli a forma di baguette, spolverate di farina e fate dei tagli sulla superficie del pane per una migliore cottura. Infornate a 220° per 20 minuti. 
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