Torna anche per questo lunedì il classico appuntamento con La Prova del Cuoco: oggi ai fornelli Alessandra Spisni che, dopo aver presentato venerdì la ricetta dei fiori di ricotta e asparagi, ha preparato le lasagnette indivia e bufala. Ai fornelli anche Andrea Mainardi per la sua ultima presenza e Ambra Romani.

Lasagne indivia e bufala

Gli ingredienti: 400 gr di farina da sfoglia, 4 uova, 250 gr di panna fresca, 200 gr di mozzarella di bufala, 3 cespi di indivia belga, uno spicchio d'aglio, 50 gr di pangrattato, una noce di burro, una stecca di cannella, 3 cucchiai di grana grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinati.

La ricetta: rosolate l'aglio con olio, aggiungete l'indivia a pezzi, sale e pepe e lasciate appassire. Impastate le uova con la farina e fate le lasagne e lessatele. Mettete in una ciotola la bufala con la panna, preparate un composto con cannella, burro e pangrattato. In una pirofila mettete uno strato di lasagne, indivia, mozzarella con panna, il composto di cannella e pangrattato, continuate con altre lasagne e alla fine spolverate con grana e fiocchetti di burro. Infornate a 180° per 20 minuti.

Ali di pollo fritte piccanti

Gli ingredienti: 20 ali di pollo, una lattina di birra, 100 gr di burro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un mazzetto di dragoncello fresco, 100 gr di farina, cipolla in polvere, paprika affumicata, peperoncino in polvere, cumino, sale, 300 gr di gorgonzola, 100 ml di panna fresca, curcuma, sale.

La ricetta: marinate il pollo per 2 ore con birra, pomodoro e dragoncello. Preparate un composto di farina, cipolla, paprika, peperoncino e cumino. Scolate il pollo e passatelo in questo composto di spezie. In una padella mettete il burro, il dragoncello e il pollo, dopodiché lasciate cuocere per 20 minuti. Scolate le ali e salatele. In un tegamino preparate la salsa con la panna, il gorgonzola e la curcuma. Impiattate le ali di pollo con questa salsa.

Doppio cheesecake al cioccolato e cocco

Gli ingredienti:

  • per la base: 450 gr di frollini al cacao, 100 gr di burro;
  • per la farcitura al cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente, 130 gr di zucchero a velo, 400 gr di formaggio fresco spalmabile, 2 cucchiai di cacao;
  • per la farcitura al cocco: un barattolo di latte di cocco concentrato, 200 gr di zucchero a velo, 250 gr di formaggio fresco spalmabile, 200 gr di panna montata, 4 fogli di colla di pesce;
  • per guarnire: riccioli di cioccolato, cocco fresco a pezzi.
La ricetta: sbriciolate i frollini e uniteli al burro e acqua per ammorbidirli. Sistemateli sul fondo di una teglia per far la base della cheesecake. Sciogliete il cioccolato e quando è tiepido unitelo al cacao, allo zucchero a velo e al formaggio spalmabile. Stendetelo sulla base e mettete in frigo per 30 minuti. Preparate la farcitura al cocco scaldando il latte di cocco con i fogli di colla di pesce, spegnete il fuoco e unite lo zucchero a velo, il formaggio e la panna. Fate raffreddare in frigo per farla rapprendere. Poi versate sulla cheesecake e mettete in congelatore per un po' di ore finchè il tutto non si rassoda.

Se avete ancora voglia di zeppole, provate la ricetta delle zeppole salate.
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