Ritorna anche per oggi 30 marzo una nuova puntata de La Prova del Cuoco, il programma tv dedicato alla cucina e alle Ricette. Oggi ospiti Alessandra Spisni e a sorpresa Ambra Romani che, dopo la ricetta della cheesecake cioccolato e cocco, ha presentato un altro dolce fresco, ideale per queste giornate di primavera.

Tagliatelle al cartoccio di primavera

Gli ingredienti:

  • per la pasta: 4 uova, 50 g di spinaci cotti e strizzati, 500 g di farina, noce moscata grattugiata;
  • per la salsa: 120 g di mascarpone, 50 g grana grattugiato, 1 bicchiere di brandy, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di pomodori ciliegino, 1 cipolla bianca, 2 carciofi, 100 g di pollo, 100 g di burro, sale, pepe e origano.

La ricetta: preparate le tagliatelle impastando farina, uova e spinaci.

In una padella rosolate la cipolla con il burro, aggiungete il pollo e il prosciutto a dadini, sale e pepe, sfumate con il brandy e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i carciofi tagliati a fette sottili e i pomodorini a pezzi e finite di cuocere per 10 minuti ancora. Lessate le tagliatelle e conditele, cospargete di origano e sistemateli in un cartoccio fatto con carta da forno e alluminio. Aggiungete il mascarpone e grana, chiudete e infornate a 180° per 10 minuti.

Dolce di panna cotta con gelatine di mango e more

Gli ingredienti
  • per la panna cotta:4 fogli di colla di pesce, 80 g di zucchero, 250 ml di panna fresca, 250 ml di latte, vaniglia Bourbon q.b; 
  • per la gelatina di more: 2 vaschette di more, 100 ml di acqua, 100 g di zucchero a velo, 2 fogli di colla di pesce, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 lime; 
  • per la gelatina di mango: 2 manghi molto maturi, 100 ml di acqua o succo di mango, 2 fogli di colla di pesce; 
  • per decorare: 1 vaschetta di ribes, 1 vaschetta di more, 1 vaschetta di alchechengi, 2 lime, menta fresca q.b, 200 g di zucchero semolato, zucchero a velo q.b.

La ricetta: preparate la panna cotta portando a bollore latte, panna, zucchero e vaniglia. Aggiungete la colla di pesce ammorbidita e strizzata. Colate la panna cotta in un bicchiere e mettetela in frigo per 30 minuti. Riscaldate l'acqua in un tegame, aggiungete il mango frullato e la colla di pesce, colate la gelatina di mora sopra la panna e rimettete in freezer per 30 minuti. Riscaldate l'acqua in un tegame con lo zucchero e le more frullate, colate il tutto come terzo strato e rimettete in freezer. Decorate il dolce con ribes, more, alchechengi, lime, menta fresca e zucchero.

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